Poucas receitas fazem tanto sucesso quanto uma boa esfirra assada. Com massa leve, macia e douradinha, além de um recheio bem temperado, ela é perfeita para servir no lanche da tarde, em festas, reuniões de família ou até mesmo para vender.
A receita da foto chama atenção pelo acabamento impecável: esfirras bem fechadas, brilhantes e com uma massa extremamente fofinha. O melhor de tudo é que o preparo é muito mais simples do que parece, utilizando ingredientes que normalmente já temos em casa.
E, como já virou tradição aqui no blog, você também encontrará uma versão fit para quem deseja uma opção mais leve.
Por que essa receita faz tanto sucesso?
- Massa extremamente macia.
- Recheio muito saboroso.
- Fácil de modelar.
- Congela muito bem.
- Excelente para vender.
- Rende bastante.
Receita Tradicional
Ingredientes da massa
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 250 ml de leite morno
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de óleo
Para pincelar
- 1 gema
- 1 colher (sopa) de leite
Ingredientes do recheio
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola picada
- 2 tomates sem sementes picados
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- Cheiro-verde a gosto
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Páprica doce
- Orégano
Dica: escorra bem o líquido do recheio antes de montar as esfirras. Assim a massa não fica úmida.
Como preparar a massa
Misture o leite morno, o açúcar e o fermento.
Espere cerca de 10 minutos até formar espuma.
Acrescente o ovo, a manteiga, o óleo e o sal.
Adicione a farinha aos poucos.
Sove por aproximadamente 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica.
Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora.
Preparando o recheio
Misture todos os ingredientes crus.
Tempere bem.
Deixe descansar por cerca de 20 minutos.
Depois escorra todo o líquido que se formar.
Montagem
Divida a massa em pequenas bolinhas.
Abra cada uma em formato circular.
Coloque uma colher de recheio.
Feche formando uma meia-lua.
Aperte bem as bordas usando um garfo ou com os dedos.
Disponha em uma assadeira untada.
Deixe crescer por mais 20 minutos.
Pincele gema misturada com leite.
Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.
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Versão Fit
Ingredientes da massa
- 300 g de farinha integral
- 150 g de farinha de aveia
- 10 g de fermento biológico seco
- 250 ml de leite desnatado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de mel
- Sal a gosto
Recheio Fit
- Frango desfiado
- Ricota temperada
- Carne magra moída
- Espinafre com cottage
O modo de preparo permanece praticamente igual.
Dicas para uma esfirra perfeita
Não coloque farinha demais.
Sove bastante a massa.
Deixe a massa crescer nas duas etapas.
Escorra completamente o recheio.
Pincele gema apenas antes de levar ao forno.
Não asse em temperatura muito alta para evitar que resseque.
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Sugestões de recheios
Além da tradicional carne, você pode preparar:
- Frango com requeijão
- Calabresa com queijo
- Carne seca com catupiry
- Presunto e queijo
- Palmito cremoso
- Escarola com queijo
- Pizza
- Quatro queijos
- Chocolate
- Banana com canela
- Doce de leite
Como armazenar
Depois de frias, guarde em recipiente fechado por até 3 dias.
Na geladeira duram cerca de 5 dias.
Também podem ser congeladas por até 3 meses.
Para servir, basta aquecer no forno ou na air fryer por alguns minutos.
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Dá para vender?
Com certeza.
As esfirras estão entre os salgados mais vendidos no Brasil.
Você pode comercializar:
- Unidade
- Combo com refrigerante
- Cento para festas
- Congeladas
- Kit para assar em casa
Uma boa embalagem e uma massa bem dourada aumentam muito o valor percebido pelo cliente.
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Considerações finais
Essa esfirra assada caseira conquista pelo equilíbrio perfeito entre uma massa extremamente macia e um recheio bem temperado. É uma receita versátil, econômica e ideal tanto para o consumo da família quanto para quem deseja obter uma renda extra vendendo salgados.
Faça essa receita e experimente diferentes recheios. O resultado é uma esfirra douradinha, fofinha e deliciosa, com aquele sabor irresistível de padaria artesanal que agrada a todos.
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