O pão de aipim sem lactose é uma daquelas receitas caseiras que conquistam pelo sabor, pela textura macia e pelo aroma delicioso que invade a cozinha enquanto assa. Feito com um ingrediente muito querido da culinária brasileira, o aipim (também conhecido como mandioca ou macaxeira), esse pão fica leve, douradinho por fora e extremamente fofinho por dentro.
Além de ser uma ótima opção para quem busca uma receita sem lactose, ele combina perfeitamente com café, chá, geleias ou aquele acompanhamento simples do dia a dia.
Ingredientes
- 500 g de aipim (mandioca) cozido e amassado
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 10 g de fermento biológico seco
- ½ xícara (chá) da água do cozimento do aipim (morna)
- 1 colher (sopa) de margarina sem lactose ou óleo (opcional)
Modo de preparo
Comece cozinhando o aipim até ficar bem macio. Retire os fiapos do centro, amasse bem e reserve.
Em uma tigela, coloque o fermento biológico, a água morna do cozimento do aipim e o açúcar. Misture e deixe descansar por alguns minutos para ativar o fermento.
Acrescente os ovos, o óleo, o sal e o aipim amassado. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa macia e levemente pegajosa.
Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por alguns minutos até a massa ficar mais lisa e uniforme.
Cubra a massa e deixe descansar em local abafado por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
Depois do crescimento, modele os pães no formato desejado e coloque em uma assadeira untada.
Deixe descansar novamente por cerca de 30 minutos.
Pincele com gema (opcional) para deixar a superfície mais dourada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 40 minutos, até ficar bem dourado.
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Dicas para um pão de aipim perfeito
- O aipim precisa estar bem cozido para deixar o pão macio.
- Aproveitar um pouco da água do cozimento ajuda a dar mais sabor e textura à massa.
- Não coloque farinha demais: uma massa mais hidratada deixa o pão mais fofinho.
- Para variar, você pode acrescentar ervas, sementes ou até rechear com frango desfiado ou carne seca.
Conclusão
O pão de aipim sem lactose é uma receita simples, econômica e cheia de sabor. Com poucos ingredientes, é possível preparar um pão caseiro delicioso, com textura macia e aquele toque especial das receitas feitas em casa.
Uma ótima escolha para o café da manhã ou lanche da tarde, trazendo todo o sabor tradicional do aipim em uma versão leve e irresistível.
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