Se existe um bolo que representa a culinária típica de Goiás, esse bolo é o Mané Pelado. Feito tradicionalmente com mandioca ralada e queijo, ele tem uma textura única: cremosa por dentro, levemente dourada por fora e um sabor irresistível que conquista qualquer pessoa logo na primeira mordida.
O curioso nome desperta a curiosidade de quem nunca experimentou essa delícia, mas basta uma fatia para entender por que essa receita atravessa gerações e continua sendo presença garantida em cafés da tarde, festas do interior e reuniões de família.
Hoje vou ensinar uma versão simples, muito fácil de preparar, além de uma versão fit para quem deseja uma alternativa mais leve sem abrir mão do sabor.
Por que essa receita faz tanto sucesso?
O segredo está na combinação da mandioca fresca com queijo, leite e coco, que formam um bolo extremamente úmido, macio e cheio de sabor.
É aquele tipo de receita que:
- Não precisa de cobertura;
- Fica cremosa naturalmente;
- É perfeita para acompanhar café passado na hora;
- Pode ser servida quente ou gelada;
- Permanece macia por vários dias.
Ingredientes
Para a massa
- 1 kg de mandioca crua ralada
- 3 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de leite
- 100 g de coco ralado
- 150 g de queijo meia cura ralado (ou parmesão)
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Unte uma forma retangular com manteiga.
- Misture os ovos, o açúcar e a manteiga.
- Acrescente o leite, o leite de coco e misture bem.
- Junte a mandioca ralada.
- Adicione o queijo ralado e o coco.
- Misture até formar uma massa homogênea.
- Acrescente o fermento por último.
- Despeje na forma.
- Se desejar, polvilhe mais queijo e coco ralado por cima.
- Leve ao forno por aproximadamente 50 a 60 minutos.
- Retire quando estiver dourado e firme.
Espere amornar antes de cortar.
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Versão Fit
Ingredientes
- 1 kg de mandioca ralada
- 3 ovos
- 200 ml de leite de coco light
- 150 ml de leite desnatado
- 80 g de coco sem açúcar
- 120 g de queijo minas padrão light ralado
- 3 colheres de xilitol ou eritritol
- 1 colher de fermento
- 1 pitada de sal
O preparo é exatamente igual ao da receita tradicional.
O resultado fica leve, úmido e muito saboroso.
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Dicas para um Mané Pelado perfeito
- Utilize mandioca fresca.
- Esprema apenas o excesso de líquido da mandioca, sem deixá-la seca.
- O queijo meia cura proporciona o sabor mais tradicional.
- O coco fresco ralado deixa a receita ainda melhor.
- Não asse em temperatura muito alta para que cozinhe por igual.
Como deixar ainda mais cremoso
Você pode acrescentar:
- 1 lata de leite condensado;
- 100 ml de creme de leite;
- queijo ralado extra;
- coco fresco.
O interior fica extremamente macio.
Sugestões de acompanhamento
Esse bolo combina perfeitamente com:
- Café coado;
- Café com leite;
- Chá de erva-doce;
- Chá de canela;
- Chocolate quente;
- Suco natural.
Como armazenar
Na geladeira, dura até 5 dias em recipiente fechado.
Também pode ser congelado já cortado por até 3 meses.
Para servir novamente, basta aquecer alguns segundos no micro-ondas.
Rendimento
- Aproximadamente 16 pedaços
Tempo de preparo:
- 20 minutos
Tempo de forno:
- Cerca de 60 minutos
Vale a pena fazer?
Sem dúvida.
O Mané Pelado é uma das receitas mais tradicionais da culinária goiana e continua conquistando gerações graças à sua textura cremosa, ao sabor marcante do queijo e da mandioca e ao preparo simples. É um bolo perfeito para o café da tarde, para servir em reuniões de família ou simplesmente para matar a saudade das receitas caseiras da fazenda.
Se você procura um bolo diferente, fácil de preparar e cheio de sabor, essa receita certamente vai entrar para a sua lista de favoritas.
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