Se existe um petisco que atravessou gerações e nunca saiu de moda, é o bolinho de bacalhau. Crocante por fora, macio e saboroso por dentro, ele é perfeito para servir como entrada, acompanhamento ou até como prato principal acompanhado de uma salada fresca.

Muita gente pensa que fazer bolinho de bacalhau é complicado, mas a verdade é que, com poucos ingredientes e alguns cuidados simples, você consegue preparar bolinhos dourados, leves e cheios de sabor. O segredo está no equilíbrio entre o bacalhau e a batata, além de fritar na temperatura correta.

Hoje vou ensinar a receita tradicional e também uma versão mais leve para quem prefere reduzir a quantidade de óleo.

Por que essa receita faz tanto sucesso?

• Casquinha extremamente crocante
• Interior macio e úmido
• Muito sabor de bacalhau
• Fácil de preparar
• Ideal para festas, reuniões e petiscos
• Pode ser congelado antes da fritura

Ingredientes

Para os bolinhos

• 500 g de bacalhau dessalgado
• 600 g de batatas
• 2 ovos
• 1 cebola pequena bem picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal (somente se necessário)
• Azeite para refogar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Cozinhe o bacalhau

Depois de dessalgado, cozinhe o bacalhau por cerca de 10 minutos.

Escorra.

Retire pele e espinhas.

Desfie bem.

2. Prepare as batatas

Cozinhe as batatas até ficarem macias.

Escorra completamente.

Passe ainda quentes pelo espremedor.

Espere amornar.

3. Refogue

Aqueça um fio de azeite.

Refogue a cebola.

Acrescente o alho.

Junte o bacalhau.

Mexa por alguns minutos.

Desligue.

4. Misture tudo

Em uma tigela coloque:

• batata espremida
• bacalhau
• ovos
• salsinha
• pimenta-do-reino

Misture muito bem até obter uma massa uniforme.

Se estiver muito mole, leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

5. Modele

Molde bolinhos ovais ou em formato de croquete.

6. Frite

Aqueça o óleo entre 170°C e 180°C.

Frite poucos bolinhos por vez.

Retire quando estiverem bem dourados.

Escorra em papel-toalha.

Sirva imediatamente.

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Versão Fit (Assada ou na Air Fryer)

Para quem quer uma opção mais leve, basta adaptar o preparo.

Ingredientes

Os mesmos da receita tradicional.

Como fazer

Modele os bolinhos.

Pincele com azeite.

Leve à Air Fryer a 200°C por aproximadamente 18 a 20 minutos, virando na metade do tempo.

Ou asse em forno preaquecido a 220°C até dourarem.

Eles ficam levemente crocantes por fora e muito macios por dentro.

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Dicas da Wilma

• Nunca use bacalhau muito úmido.
• A batata deve estar bem sequinha.
• Não exagere nos ovos para não amolecer a massa.
• A salsa fresca faz toda a diferença.
• Se desejar, acrescente cebolinha ao recheio.
• O óleo deve estar quente, mas não fumegando.

O que servir junto

O bolinho de bacalhau combina perfeitamente com:

• Molho tártaro
• Maionese temperada
• Limão
• Vinagrete
• Salada verde
• Arroz branco
• Azeitonas portuguesas

Como armazenar

Na geladeira dura até 3 dias em recipiente fechado.

Também pode ser congelado cru por até 3 meses.

Frite ainda congelado, aumentando apenas alguns minutos no tempo.

Rendimento

Aproximadamente 22 a 28 bolinhos.

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos.

Conclusão

Poucas receitas conseguem reunir tanta tradição e sabor quanto o bolinho de bacalhau. Com uma casquinha dourada irresistível e um interior extremamente macio, ele é perfeito para reunir a família, servir em festas ou simplesmente transformar qualquer refeição em um momento especial.

E o melhor de tudo é que você pode escolher entre a versão tradicional, fritinha e irresistível, ou a versão fit, preparada no forno ou na Air Fryer, sem abrir mão do sabor. Faça em casa e prepare-se para ouvir muitos elogios, porque esses bolinhos desaparecem da travessa em poucos minutos!

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