Tem receita que é simplesmente impossível de olhar e não ficar com água na boca. Esse bolo de carne com purê de batatas e queijo é exatamente assim!

Na foto, dá para ver uma camada generosa de carne moída bem temperadinha, um purê de batatas cremoso e uma cobertura dourada de queijo derretido. Para completar, pedacinhos de bacon e cheiro-verde dão aquele toque especial que deixa tudo ainda mais apetitoso.

Eu gosto muito desse tipo de receita porque ela transforma ingredientes simples em um prato bonito, caprichado e perfeito para reunir a família. É uma ótima opção para o almoço de domingo, para receber visitas ou até para aproveitar aquela carne moída que você já tem na geladeira.

E o melhor: não precisa ser uma cozinheira experiente. Com alguns cuidados, o resultado fica lindo e muito saboroso.

Bolo de carne com purê de batatas e queijo

Essa receita é feita em camadas e vai ao forno para ficar bem gratinada. O contraste entre o purê macio, a carne bem temperada e o queijo douradinho é o grande destaque.

Ingredientes para o purê

• 1 kg de batatas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Ingredientes para a carne

• 700 g de carne moída
• 150 g de bacon picado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão picado, opcional
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• Cheiro-verde a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica a gosto
• Azeite ou óleo para refogar

Para a montagem

• 200 a 250 g de muçarela ralada
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Cheiro-verde a gosto
• Bacon crocante para finalizar, opcional

Como preparar o purê de batatas

Comece descascando as batatas e cortando-as em pedaços médios.

Coloque em uma panela com água e uma pitada de sal. Cozinhe até que fiquem bem macias.

Escorra toda a água e passe as batatas ainda quentes pelo espremedor.

Volte com as batatas para a panela e acrescente a manteiga.

Adicione o leite aos poucos, mexendo até conseguir um purê cremoso e uniforme.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e queijo parmesão.

Reserve.

Dica da Wilma: não coloque todo o leite de uma vez. A quantidade pode variar conforme o tipo de batata. O importante é conseguir um purê cremoso, mas não líquido.

Como preparar a carne moída

Em uma panela grande, coloque o bacon picado e deixe dourar. Se ele soltar bastante gordura, não é necessário acrescentar muito óleo.

Junte a cebola e refogue até começar a ficar transparente.

Acrescente o alho e mexa por alguns segundos.

Coloque a carne moída e vá mexendo para desfazer os pedaços.

Deixe cozinhar até que a carne fique bem soltinha e comece a dourar.

Adicione o tomate, o pimentão e o molho de tomate.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica.

Deixe cozinhar até que o recheio fique bem sequinho. Isso é importante para que o bolo não fique aguado depois de montado.

Finalize com cheiro-verde.

Como montar

Unte levemente uma travessa ou assadeira.

Faça uma primeira camada com aproximadamente metade do purê de batatas.

Espalhe a carne moída por cima, formando uma camada uniforme.

Cubra com uma parte da muçarela.

Agora coloque o restante do purê, espalhando cuidadosamente para cobrir toda a carne.

Finalize com bastante muçarela e parmesão ralado.

Se quiser deixar ainda mais parecido com o da foto, coloque alguns pedacinhos de bacon já dourados por cima e finalize com cheiro-verde.

Hora de levar ao forno

Preaqueça o forno a 200°C.

Leve a travessa ao forno por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e bem douradinho.

Se o seu forno tiver a função gratinar, você pode utilizá-la nos minutos finais para conseguir aquela cobertura dourada e irresistível.

Retire do forno e espere descansar por cerca de 5 minutos antes de servir.

Esse pequeno descanso ajuda as camadas a ficarem mais firmes e facilita na hora de cortar.

O segredo para não desmanchar na hora de servir

Esse é um detalhe importante.

O purê precisa estar cremoso, mas firme. Se colocar leite demais, ele pode ficar muito mole e dificultar a montagem.

A carne também precisa estar relativamente sequinha. Se tiver muito molho ou líquido, ele pode se misturar ao purê durante o forno.

E não tenha pressa para servir assim que sair do forno. Alguns minutos de descanso fazem toda a diferença.

Posso trocar a carne moída?

Pode sim.

Você pode preparar essa receita com:

• Frango desfiado
• Carne seca
• Pernil desfiado
• Linguiça calabresa
• Carne moída de frango
• Carne moída de peru

Cada versão fica com uma personalidade diferente.

Para uma versão bem brasileira, carne seca desfiada com cebola fica maravilhosa com o purê.

Que queijo usar?

A muçarela é uma das opções mais práticas porque derrete muito bem.

Mas você também pode combinar:

• Muçarela e parmesão
• Prato
• Provolone
• Gouda
• Minas padrão
• Cheddar

Uma mistura de muçarela com parmesão costuma deixar a cobertura bem cremosa e, ao mesmo tempo, douradinha.

Versão fit do bolo de carne com purê

E claro que eu não poderia deixar de trazer uma versão mais leve para quem quer aproveitar essa delícia sem sair tanto da rotina.

A ideia é reduzir a quantidade de gordura e fazer algumas substituições simples.

Ingredientes

Para o purê:

• 800 g de batata
• 200 g de batata-doce
• 1/2 xícara de leite desnatado
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Para a carne:

• 600 g de carne moída magra
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 tomate picado
• Cenoura ralada a gosto
• Cheiro-verde
• Páprica
• Pimenta-do-reino
• Sal
• Um fio de azeite

Para finalizar:

• 100 a 150 g de muçarela light ou outro queijo de sua preferência
• Um pouco de parmesão ralado, opcional

Como preparar

Cozinhe as batatas até ficarem macias.

Amasse e misture com o leite desnatado e o azeite até obter um purê cremoso.

Prepare a carne em uma panela antiaderente, utilizando apenas um fio de azeite. Refogue a cebola e o alho, acrescente a carne e deixe dourar.

Junte o tomate e a cenoura ralada. Tempere e cozinhe até ficar bem sequinha.

Monte as camadas da mesma maneira: purê, carne, purê e queijo.

Leve ao forno preaquecido a 200°C até o queijo derreter e dourar.

Essa versão fica mais leve, mas continua sendo uma ótima opção para um almoço gostoso e reconfortante.

O que servir com esse prato?

Por ser uma receita bastante completa, não precisa de muitos acompanhamentos.

Eu gosto de servir com uma salada fresca de folhas, tomate e cenoura.

Também combina muito bem com:

• Arroz branco
• Arroz integral
• Salada de repolho
• Vinagrete
• Legumes assados
• Brócolis no vapor

Se for preparar para um almoço de domingo, uma salada bem colorida ao lado já deixa a mesa linda.

Dá para preparar com antecedência?

Sim.

Você pode montar o bolo de carne algumas horas antes, cobrir e deixar na geladeira.

Na hora de servir, basta retirar da geladeira enquanto o forno aquece e levar para gratinar.

Isso é ótimo quando vamos receber visitas, porque podemos deixar praticamente tudo pronto antes da chegada dos convidados.

Posso congelar?

Também pode.

O ideal é montar em uma embalagem própria para congelamento, sem levar ao forno.

Depois de descongelar completamente na geladeira, leve ao forno para aquecer e gratinar.

Evite descongelar em temperatura ambiente por longos períodos.

Dicas da Wilma para deixar perfeito

Se você quer aquele resultado bonito da foto, anota essas dicas:

Capriche no tempero da carne. Como o purê tem sabor mais suave, a carne precisa estar bem temperadinha.

Deixe a carne sequinha. Isso evita que o prato fique com excesso de líquido.

Faça o purê mais firme. Ele precisa ser cremoso, mas não aguado.

Não economize no queijo. É ele que vai formar aquela cobertura dourada e deliciosa.

Finalize com cheiro-verde. Além de deixar o prato mais bonito, dá frescor ao sabor.

Espere alguns minutos antes de cortar. Assim as camadas ficam mais firmes e o pedaço sai muito mais bonito.

Uma receita perfeita para o almoço em família

Eu adoro receitas assim porque elas têm aquele jeitinho de comida caseira que abraça a gente.

É carne moída bem temperada, purê de batatas cremoso e queijo douradinho por cima. Ingredientes simples, mas juntos ficam simplesmente maravilhosos.

E se você colocar a travessa na mesa ainda quentinha, com o queijo borbulhando e aquele cheirinho delicioso tomando conta da cozinha, pode ter certeza de que todo mundo vai querer experimentar.

Faça essa receita para sua família e prepare-se para ouvir aquela pergunta clássica: “Tem mais?”