Tem receita que traz aquele gostinho de casa de vó, não é mesmo? Esse pão de fubá com erva-doce é exatamente assim: douradinho por fora, macio por dentro e com aquele perfume delicioso que se espalha pela cozinha enquanto assa.

Pela aparência, dá para perceber que é daqueles pães grandes, perfeitos para fatiar e colocar na mesa ainda morninho. O fubá deixa a massa com um sabor especial e a erva-doce entra com aquele aroma delicado que combina perfeitamente com café passado na hora.

E o melhor de tudo é que não precisa de ingredientes sofisticados. Com alguns cuidados no preparo, você consegue fazer um pão caseiro bonito, macio e muito saboroso.

Pão de fubá com erva-doce

Essa é uma ótima receita para o café da manhã, lanche da tarde ou para preparar no fim de semana e deixar a família toda aproveitar.

Ingredientes

• 2 xícaras de fubá
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 envelope de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de erva-doce
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícara de leite morno
• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 2 colheres de sopa de óleo
• Fubá para polvilhar

Como preparar

Comece colocando o leite em uma tigela. Ele deve estar morno, e não quente.

Acrescente o fermento biológico e o açúcar. Misture e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos.

Depois, adicione os ovos, a manteiga, o óleo, o sal e a erva-doce.

Misture bem.

Acrescente o fubá e comece a colocar a farinha de trigo aos poucos, mexendo até a massa começar a ficar mais pesada.

Quando não conseguir mais mexer com a colher, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e comece a sovar.

A quantidade de farinha pode variar um pouco. Por isso, não coloque tudo de uma vez.

O ponto ideal é uma massa macia, elástica e levemente úmida, que não fique excessivamente grudenta nas mãos.

O segredo para um pão bem fofinho

Essa parte é importante, principalmente se você quer conseguir um pão parecido com o da foto.

Não exagere na farinha.

É muito comum colocar farinha demais quando a massa ainda está grudando um pouco. O problema é que isso pode deixar o pão pesado e seco depois de assado.

Sove a massa por aproximadamente 8 a 10 minutos, até ela ficar lisa e elástica.

Depois, coloque em uma tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um lugar protegido de correntes de ar.

A primeira fermentação deve levar aproximadamente 1 hora, ou até a massa dobrar de volume.

Como modelar

Depois que a massa crescer, retire o excesso de ar pressionando-a delicadamente.

Modele no formato de um pão grande, como o da foto, ou divida em duas partes para fazer pães menores.

Coloque em uma assadeira untada.

Se quiser aquele acabamento rústico e bonito, polvilhe um pouco de fubá por cima.

Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 a 40 minutos.

Esse segundo crescimento ajuda a deixar o pão muito mais leve.

Hora de assar

Preaqueça o forno a 180°C.

Leve o pão para assar por aproximadamente 35 a 45 minutos, dependendo do tamanho.

Ele estará pronto quando estiver bem dourado por cima e apresentar uma casquinha bonita.

Se quiser uma superfície ainda mais dourada, você pode pincelar delicadamente a massa com gema de ovo antes de levar ao forno.

Depois de assado, retire e deixe amornar antes de cortar.

E aqui vai uma dica da Wilma: não tenha pressa para cortar o pão ainda muito quente. Esperar alguns minutos ajuda o miolo a terminar de firmar e evita que ele fique amassado.

Por que a erva-doce combina tanto com o fubá?

A combinação de fubá e erva-doce é um clássico.

O fubá tem um sabor levemente adocicado e característico, enquanto a erva-doce acrescenta um aroma delicado e marcante.

Se você gosta bastante desse sabor, pode aumentar um pouquinho a quantidade de erva-doce. Mas não exagere, porque o sabor pode ficar muito dominante.

Como servir

Esse pão fica delicioso ainda morninho com:

• Manteiga
• Requeijão
• Queijo minas
• Geleia
• Doce de leite
• Mel
• Queijo e goiabada

Mas, sinceramente, uma fatia desse pão com manteiga derretendo e café fresquinho já é suficiente para fazer qualquer café da tarde ficar especial.

Versão fit do pão de fubá com erva-doce

Para quem prefere uma versão com ingredientes mais nutritivos, dá para fazer algumas substituições.

Ela não terá exatamente a mesma textura da receita tradicional, mas fica saborosa e ótima para o dia a dia.

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de fubá
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de aveia em flocos finos ou farinha de aveia
• 2 ovos
• 1 xícara de leite desnatado
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou adoçante culinário adequado para forno
• 1 envelope de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de erva-doce
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

Misture o leite morno com o fermento e o açúcar mascavo.

Acrescente os ovos, o azeite e o sal.

Junte o fubá e a aveia e misture.

Depois vá acrescentando a farinha integral aos poucos, até obter uma massa macia.

Sove por alguns minutos e deixe descansar até dobrar de volume.

Modele o pão, coloque em uma assadeira e deixe crescer novamente.

Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos, ou até ficar dourado.

Dicas para o pão dar certo

Use leite apenas morno: leite muito quente pode prejudicar a ação do fermento.

Respeite o tempo de crescimento: dias frios podem exigir um tempo maior de fermentação.

Não coloque farinha em excesso: uma massa muito dura resulta em um pão mais pesado.

Sove bem: a sova ajuda a desenvolver a estrutura da massa.

Tenha paciência: o crescimento é uma das etapas mais importantes para conseguir um pão fofinho.

Deixe esfriar um pouco antes de fatiar: assim o miolo mantém melhor a estrutura.

Posso fazer pães menores?

Pode, e essa é uma ótima ideia se você quiser congelar ou até mesmo vender.

Depois da primeira fermentação, divida a massa em várias porções e modele pequenos pães.

Deixe crescer novamente e asse até ficarem douradinhos.

Pães individuais também ficam ótimos para colocar na lancheira ou servir em um café da tarde.

Dá para congelar?

Sim.

Depois de assado e completamente frio, você pode fatiar o pão e armazenar as fatias em embalagem bem fechada.

Na hora de consumir, basta retirar a quantidade desejada e deixar descongelar naturalmente ou aquecer rapidamente.

Assim você sempre terá pão caseiro à disposição.

Uma receita simples com sabor de infância

Eu sou apaixonada por receitas assim porque elas não precisam de luxo para fazer sucesso.

Um pouco de fubá, erva-doce, ingredientes simples e aquele tempo de espera para a massa crescer. Depois, o forno faz a parte dele e a cozinha inteira fica perfumada.

Quando o pão sai douradinho, com aquela casquinha por cima e o miolo macio, fica difícil esperar esfriar.

Prepare um café fresquinho, corte uma fatia generosa e passe manteiga enquanto o pão ainda está morno.

É aquele tipo de receita simples que transforma um café comum em um momento especial.