Tem receitas que a gente prepara uma vez e já sabe que vão entrar para a lista das favoritas. Esse bolo de doce de leite é exatamente assim.
A massa fica macia, levemente dourada e com aquele miolo fofinho que combina perfeitamente com o recheio cremoso. E o melhor é a cobertura: uma quantidade generosa de doce de leite que derrete sobre o bolo e deixa cada pedaço simplesmente irresistível.
Eu gosto de servir esse bolo ainda levemente morno, porque o doce de leite fica mais cremoso e começa a escorrer pelas laterais. É daqueles bolos perfeitos para acompanhar um café passado na hora e também uma ótima opção para servir em um café da tarde especial.
E não precisa esperar uma ocasião especial. A receita é simples, leva ingredientes que normalmente temos em casa e pode ser feita até mesmo por quem não tem muita experiência com bolos.
Bolo de doce de leite cremoso
Ingredientes da massa
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 xícara de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Para o recheio e cobertura
- 400 g de doce de leite cremoso
- 1/2 caixinha de creme de leite
- 2 colheres de sopa de leite, se necessário
Para finalizar
- Doce de leite a gosto
- Açúcar de confeiteiro opcional
Como preparar a massa
Comece pré-aquecendo o forno a 180°C.
Em uma tigela, coloque os ovos, o açúcar e a manteiga. Bata bem até obter um creme mais claro e uniforme.
Acrescente o leite e a essência de baunilha e misture.
Em seguida, vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente até formar uma massa lisa e sem excesso de grumos.
Por último, acrescente o fermento químico e misture apenas até incorporar.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Uma forma redonda com furo no meio ou uma forma média de aproximadamente 22 cm funciona muito bem.
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 a 40 minutos.
Faça o teste do palito: se ele sair limpo ao ser espetado no centro do bolo, está pronto.
Retire do forno e espere alguns minutos antes de desenformar.
Como preparar o creme de doce de leite
Coloque o doce de leite em uma panela pequena e acrescente o creme de leite.
Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente, apenas até obter um creme mais uniforme e fácil de espalhar.
Se o doce de leite estiver muito firme, acrescente as duas colheres de leite aos poucos.
Não é necessário deixar ferver. A ideia é apenas deixar o recheio mais cremoso.
Como montar o bolo
Depois que o bolo estiver completamente frio, corte-o ao meio para formar duas camadas.
Espalhe uma boa quantidade do creme de doce de leite sobre a primeira parte da massa.
Coloque a outra metade do bolo por cima e pressione delicadamente.
Cubra toda a parte superior com mais doce de leite.
Para conseguir aquele efeito bem cremoso da foto, deixe uma quantidade generosa nas laterais e espalhe com uma colher, permitindo que parte do doce de leite escorra naturalmente.
Se quiser, finalize com uma pequena quantidade de açúcar de confeiteiro.
Meu segredo para deixar o bolo ainda mais molhadinho
Se você gosta de bolo bem úmido, existe um truque simples.
Misture:
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de doce de leite
Leve ao fogo rapidamente apenas para dissolver o açúcar e espere esfriar.
Antes de colocar o recheio, regue levemente as duas partes da massa.
Não exagere na quantidade, porque o bolo precisa continuar estruturado para receber o recheio.
Por que esse bolo fica tão gostoso?
O segredo está no equilíbrio.
A massa não é excessivamente doce, justamente para combinar com o doce de leite. Assim, o resultado final fica cremoso e saboroso sem ficar enjoativo.
Além disso, o creme de leite ajuda a deixar o doce de leite mais leve e fácil de espalhar, criando uma textura que lembra aqueles bolos de confeitaria feitos para comer de colher.
Versão fit do bolo de doce de leite
Para quem quer uma opção mais leve para o dia a dia, dá para adaptar a receita sem abrir mão de um bolo gostoso.
Ingredientes da massa fit
- 2 ovos
- 1/2 xícara de açúcar demerara ou outro adoçante culinário adequado para forno
- 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco
- 3/4 de xícara de leite desnatado ou bebida vegetal
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Para o recheio
- 250 g de doce de leite sem adição de açúcar, se disponível
- 2 a 3 colheres de sopa de creme de leite leve ou iogurte natural
Preparo
Bata os ovos com o açúcar demerara e a manteiga até misturar bem.
Acrescente o leite e a baunilha.
Depois, adicione as farinhas aos poucos e misture até obter uma massa homogênea.
Por último, coloque o fermento.
Transfira para uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 35 minutos.
Depois de frio, recheie com o creme de doce de leite e finalize com uma camada fina por cima.
A versão fit não deixa de ser uma receita com calorias e açúcares, mas pode ser uma alternativa interessante quando a intenção é reduzir alguns ingredientes da versão tradicional.
Dicas da Wilma para o bolo ficar perfeito
Não abra o forno antes da hora: espere pelo menos 30 minutos antes de verificar o bolo para evitar que ele murche.
Não bata demais depois de colocar a farinha: misture somente até a massa ficar uniforme. Isso ajuda a manter uma textura mais macia.
Use doce de leite de boa qualidade: como ele é o protagonista da receita, a qualidade faz bastante diferença no sabor final.
Espere o bolo esfriar antes de rechear: se a massa estiver quente, o recheio pode derreter demais e escorrer.
Quer um bolo mais molhadinho? Faça a calda de leite com doce de leite indicada na receita e aplique aos poucos.
Para servir quentinho: coloque uma fatia no micro-ondas por alguns segundos e acrescente uma colherada de doce de leite por cima.
Como servir
Esse bolo combina maravilhosamente com café preto, café com leite ou cappuccino.
Também fica delicioso acompanhado de uma bola de sorvete de creme. Nesse caso, sirva uma fatia levemente aquecida e coloque o sorvete por cima. O contraste entre o bolo quentinho e o sorvete gelado fica maravilhoso.
Para uma ocasião especial, você pode decorar o topo com raspas de chocolate branco, castanhas picadas ou uma pequena quantidade de canela.
Dá para fazer para vender?
Sim. O bolo de doce de leite é uma ótima opção para venda porque tem uma apresentação bonita e um sabor que agrada a diferentes públicos.
Você pode preparar versões individuais em marmitinhas, bolos pequenos para encomendas ou uma versão maior para festas e cafés.
Outra possibilidade é cortar o bolo em fatias, embalar individualmente e finalizar cada pedaço com uma pequena quantidade de doce de leite por cima.
Se for vender, mantenha o bolo refrigerado por causa do recheio e informe ao cliente a necessidade de conservação adequada.
Posso preparar com antecedência?
Pode.
A massa pode ser preparada no dia anterior e armazenada bem fechada depois de completamente fria.
O bolo recheado deve ser mantido sob refrigeração. Antes de servir, deixe alguns minutos fora da geladeira para que o doce de leite volte a ficar mais cremoso.
Conclusão
Esse bolo de doce de leite é daqueles que transformam um simples café da tarde em um momento especial.
A massa fofinha, o recheio cremoso e aquela cobertura generosa de doce de leite fazem uma combinação difícil de resistir. E o melhor é que a receita não exige técnicas complicadas nem ingredientes difíceis de encontrar.
Aqui em casa, quando preparo esse bolo, gosto de cortar uma fatia ainda morna, colocar um pouco mais de doce de leite por cima e passar aquele café fresquinho. É simples, mas é exatamente esse tipo de receita que faz a gente se sentir em casa.
Faça, coloque bastante doce de leite e depois me conta: sobrou alguma coisa para o dia seguinte?