Tem receita que conquista a gente justamente pela simplicidade. Esse bombocado de fubá é um desses casos: poucos ingredientes, preparo fácil e aquele sabor de bolo caseiro que lembra café da tarde na casa da mãe ou da avó.
Eu gosto especialmente dessa receita porque ela fica com uma aparência douradinha por fora e uma textura delicada por dentro. E o melhor é que você pode preparar em formato de quadradinhos, como os da foto, ou colocar toda a massa em uma assadeira e cortar depois de assado.
É uma ótima opção para acompanhar um café passado na hora, servir para a família ou até preparar para vender em porções individuais.
Bombocado de fubá simples
Ingredientes
- 2 xícaras de fubá
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 2 xícaras de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de coco ralado
- 1 colher de chá de essência de baunilha, opcional
Como preparar
Comece preaquecendo o forno a 180°C.
Em uma tigela grande, coloque os ovos, o açúcar e a manteiga. Misture bem até formar um creme mais uniforme.
Acrescente o leite aos poucos e continue mexendo.
Em seguida, adicione o fubá, a farinha de trigo e a pitada de sal. Misture até obter uma massa homogênea.
Por último, coloque o coco ralado e o fermento. Mexa delicadamente apenas até incorporar.
Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Se quiser fazer porções individuais como as da imagem, você também pode utilizar forminhas ou colocar pequenas porções em forminhas de papel próprias para forno.
Leve para assar por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja bem douradinha e um palito inserido no centro saia limpo.
Retire do forno e espere amornar antes de cortar.
O resultado é um bombocado macio, dourado e muito saboroso.
O segredo para o bombocado ficar bem douradinho
Não tenha pressa para retirar o bombocado do forno. A superfície precisa adquirir aquela coloração dourada que deixa o doce ainda mais apetitoso.
Também é importante não exagerar na quantidade de fermento. O bombocado não precisa crescer como um bolo tradicional; a ideia é conseguir uma textura macia e delicada.
Se estiver preparando em uma assadeira grande, observe principalmente as bordas. Quando estiverem douradas e o centro estiver firme, é sinal de que está chegando ao ponto.
Como deixar ainda mais saboroso
Se você gosta daquele sabor de receita de vó, pode acrescentar algumas variações simples à massa.
Uma delas é colocar queijo ralado, que combina muito bem com o fubá e cria aquele contraste delicioso entre o doce e o salgado.
Outra possibilidade é acrescentar um pouco de erva-doce. O aroma fica maravilhoso durante o cozimento.
Também dá para colocar coco ralado em quantidade um pouco maior para deixar o bombocado mais úmido e perfumado.
Bombocado de fubá na versão fit
Se você quer diminuir a quantidade de açúcar e deixar a receita um pouco mais leve para o dia a dia, dá para fazer algumas substituições.
Ingredientes da versão fit
- 1 e 1/2 xícara de fubá
- 1/2 xícara de farinha de aveia
- 1/2 xícara de açúcar demerara ou outro adoçante culinário adequado para forno
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara de leite desnatado ou bebida vegetal sem açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga
- 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 1 pitada de sal
- Erva-doce a gosto, opcional
Preparo
Misture os ovos, o açúcar e o óleo de coco. Acrescente o leite e mexa.
Depois coloque o fubá, a farinha de aveia e o sal. Misture até obter uma massa uniforme.
Acrescente o coco e, por último, o fermento. Mexa delicadamente.
Coloque em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 40 minutos.
Essa versão fica um pouco menos doce e tem uma textura ligeiramente diferente da tradicional, mas continua deliciosa para acompanhar um café.
Como servir
Esse bombocado fica maravilhoso servido ainda morno, principalmente com:
- café coado;
- café com leite;
- chá;
- leite quente;
- café cremoso.
Para uma apresentação mais bonita, espere esfriar completamente e corte em quadradinhos do mesmo tamanho.
Se quiser vender, coloque cada pedaço em uma forminha de papel e embale individualmente. Além de facilitar o transporte, a apresentação fica muito charmosa.
Dá para congelar?
Sim. Depois de completamente frio, corte o bombocado em pedaços e coloque em recipientes bem fechados ou sacos próprios para congelamento.
Para consumir, deixe descongelar naturalmente. Se quiser, aqueça rapidamente no forno ou na air fryer para recuperar parte da textura macia.
Dicas da Wilma
- Use ingredientes em temperatura ambiente para conseguir uma massa mais uniforme.
- Não bata excessivamente a massa depois de colocar o fermento.
- O forno deve estar preaquecido antes de colocar a receita para assar.
- Espere o bombocado amornar antes de cortar para evitar que os pedaços se desmanchem.
- Para um sabor mais tradicional, experimente acrescentar erva-doce.
- Um pouco de queijo ralado também combina muito bem com essa receita.
- Se quiser uma textura mais úmida, não deixe o bombocado assar além do necessário.
Uma receita simples que merece entrar no seu caderno
Sabe aquela receita que a gente prepara sem complicação e que sempre acaba rápido? Para mim, esse é exatamente o caso desse bombocado de fubá.
Ele é simples, econômico e tem aquele gostinho aconchegante das receitas feitas em casa. A casquinha dourada por cima, o interior macio e o aroma de fubá deixam tudo ainda mais especial.
Se você gosta de receitas fáceis para acompanhar o café da tarde, vale a pena guardar essa receita. E quando fizer, prepare uma quantidade generosa, porque dificilmente vai sobrar para o dia seguinte!
Bom apetite e até a próxima receita!
— Wilma