Quem resiste ao cheirinho de uma esfiha aberta de carne bem temperada saindo do forno? Inspirada no famoso estilo servido pelo Habib’s, essa versão caseira tem massa extremamente macia, bordas douradas e um recheio úmido, saboroso e cheio de temperos que fazem toda a diferença.

O melhor de tudo é que você pode preparar uma boa quantidade de uma só vez, congelar ou até transformar essa receita em uma excelente fonte de renda. É perfeita para lanches, festas, reuniões em família ou para vender por encomenda.

Por que essa receita faz tanto sucesso?

O segredo está na massa leve e aerada, que cresce na medida certa, e no recheio preparado com carne crua bem temperada, que cozinha junto com a massa durante o forno, mantendo toda a suculência.

O resultado é uma esfiha muito parecida com a das grandes redes de fast-food árabe, porém muito mais saborosa e feita com ingredientes frescos.

Ingredientes da Massa

• 500 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento biológico seco
• 250 ml de água morna
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal

Ingredientes do Recheio

• 500 g de carne bovina moída (patinho ou acém)
• 1 cebola média bem picada
• 2 tomates sem sementes picados
• Suco de 1 limão
• Salsinha picada
• Hortelã picada (opcional, mas deixa sabor autêntico)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino
• Pimenta síria
• Cominho
• Páprica doce

Dica importante

Depois de misturar todos os ingredientes, coloque o recheio em uma peneira por cerca de 20 minutos para eliminar o excesso de líquido. Isso evita que a massa fique úmida durante o forno.

Como preparar a massa

Misture o fermento, o açúcar e a água morna.

Espere descansar por cerca de 10 minutos.

Acrescente o óleo.

Adicione o sal.

Coloque a farinha aos poucos.

Sove por aproximadamente 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica.

Cubra e deixe crescer por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de volume.

Como preparar o recheio

Misture todos os ingredientes.

Tempere bem.

Escorra o excesso de líquido.

Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para intensificar o sabor.

Montagem

Divida a massa em pequenas bolinhas.

Abra cada uma formando discos de aproximadamente 10 a 12 centímetros.

Levante levemente as bordas.

Distribua uma porção do recheio no centro.

Não coloque recheio demais.

Disponha as esfihas em uma assadeira untada.

Como assar

Leve ao forno preaquecido a 230°C por aproximadamente 12 a 15 minutos.

As bordas devem ficar douradas enquanto o recheio permanece bem suculento.

Sirva com limão espremido por cima.

Dicas para uma esfiha perfeita

• Utilize carne com pouca gordura.
• Escorra bem o recheio.
• Não abra a massa muito fina.
• Asse em forno bem quente.
• Não deixe assar demais para que a carne não resseque.

Veja também: Esfirra Assada Caseira: massa macia, recheio suculento e sabor de padaria feito em casa

Versão Fit

Quem procura uma opção mais leve pode preparar uma versão igualmente deliciosa.

Massa

• 250 g de farinha integral
• 250 g de farinha de aveia
• Fermento biológico
• Água morna
• Azeite
• Sal

Recheio

• Patinho moído
• Cebola
• Tomate
• Limão
• Hortelã
• Temperos naturais

O resultado é uma esfiha rica em fibras, mais nutritiva e muito saborosa.

Variações de recheio

Depois de aprender essa massa, você pode preparar diversos sabores.

• Frango com catupiry
• Queijo com orégano
• Calabresa com queijo
• Carne com queijo
• Escarola com muçarela
• Palmito cremoso
• Espinafre com ricota
• Quatro queijos
• Carne seca com requeijão

Veja também: Frango Cremoso com Legumes Fit: receita saudável, rica em proteínas e pronta em poucos minutos

Como congelar

Depois de assadas e completamente frias:

• Coloque em saquinhos próprios para alimentos.
• Retire o máximo de ar possível.
• Congele por até 90 dias.

Para consumir, basta aquecer no forno ou na air fryer por alguns minutos.

Como vender

Essa receita é excelente para quem deseja ganhar dinheiro.

Você pode vender:

• Unidade avulsa
• Combo com 6 unidades
• Combo com 10 unidades
• Mini esfihas para festas
• Kits congelados

Também é uma ótima opção para cafeterias, lanchonetes e delivery.

Veja também: Como mulheres acima dos 40 estão fazendo de 2 a 3 mil reais de renda extra em 2026

Rendimento

• Aproximadamente 18 a 22 esfihas médias.
• Tempo de preparo: 2 horas (incluindo o crescimento da massa).
• Tempo de forno: 15 minutos.

Conclusão

A esfiha aberta de carne inspirada no Habib’s é uma receita clássica que nunca sai de moda. A combinação da massa leve, macia e dourada com o recheio bem temperado e suculento faz dela uma opção perfeita para qualquer ocasião. Além de deliciosa para servir à família, ela também é uma excelente oportunidade para quem deseja vender salgados artesanais e conquistar clientes com um produto de alta qualidade.

E, para quem busca uma alimentação mais equilibrada, a versão fit oferece todo o sabor da receita tradicional com ingredientes mais nutritivos, sem abrir mão da maciez e do recheio irresistível.

Veja também: Os 10 Melhores Cartões de Crédito de Lojas do Brasil Sem Anuidade e Cheios de Benefícios