O clássico escondidinho brasileiro ganhou uma versão ainda mais prática: o escondidinho de frigideira. Essa receita mantém todo o sabor daquela combinação irresistível de purê cremoso, recheio bem temperado e uma camada douradinha por cima, mas com um preparo muito mais rápido.
Perfeito para o almoço, jantar ou para quando bate aquela vontade de comer uma comida caseira, esse prato fica pronto sem precisar montar em travessa e levar ao forno.
A combinação da mandioca macia com a carne seca desfiada deixa essa receita com aquele gostinho especial de comida de família.
Ingredientes
Para o purê:
- 500 g de mandioca (aipim/macaxeira) cozida
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de creme de leite ou requeijão
- Sal a gosto
Para o recheio:
- 300 g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1 cebola grande fatiada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite ou manteiga para refogar
Para finalizar:
- Queijo muçarela ou queijo coalho ralado
- Salsinha ou cheiro-verde para decorar
Modo de preparo
Prepare o recheio de carne seca
- Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite ou manteiga.
- Refogue a cebola até ficar levemente dourada.
- Acrescente o alho e mexa por alguns segundos.
- Adicione a carne seca desfiada e misture bem.
- Coloque o tomate, a pimenta e o cheiro-verde.
- Reserve.
Faça o purê cremoso
- Amasse bem a mandioca cozida ainda quente.
- Leve para uma panela com a manteiga e o leite.
- Misture até formar um purê bem cremoso.
- Acrescente o creme de leite ou requeijão e ajuste o sal.
Montagem na frigideira
- Unte uma frigideira com um pouco de manteiga.
- Faça uma camada com metade do purê de mandioca.
- Espalhe todo o recheio de carne seca.
- Cubra com o restante do purê.
- Finalize com queijo por cima.
- Tampe a frigideira e deixe em fogo baixo até aquecer bem e o queijo derreter.
Se desejar, deixe alguns minutos até formar uma camada douradinha no fundo.
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Dicas para deixar ainda mais gostoso
- A carne seca pode ser substituída por frango desfiado, carne moída ou calabresa.
- Para um purê ainda mais cremoso, adicione um pouco de requeijão.
- O queijo coalho combina muito bem com essa receita.
- Cozinhar em fogo baixo é importante para aquecer por completo sem queimar.
Resultado
O escondidinho de frigideira com carne seca é uma receita prática, econômica e cheia de sabor. A textura cremosa do purê junto com o recheio bem temperado transforma ingredientes simples em um prato digno de almoço especial.
Uma opção perfeita para quem ama comida brasileira com aquele sabor de receita feita em casa.
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