Tem receita que conquista primeiro pelo visual e depois pelo sabor. Esse Pão de Padre caseiro é exatamente assim: fica grande, douradinho por fora, macio por dentro e com uma textura tão gostosa que combina perfeitamente com café passado na hora.
É aquele tipo de pão que deixa a cozinha com cheiro de padaria e faz todo mundo aparecer para perguntar se já pode cortar. A massa é simples de preparar e, com alguns cuidados durante o crescimento, o resultado fica muito bonito e saboroso.
Eu gosto de preparar esse pão principalmente nos finais de semana. Além de render bastante, ele pode ser servido no café da manhã, no lanche da tarde ou até mesmo acompanhado de manteiga, requeijão, geleia ou queijo.
O que é o pão de padre?
O Pão de Padre é um pão caseiro de massa macia, geralmente modelado em unidades grandes e alongadas. Depois de assado, ganha uma casquinha dourada por fora enquanto permanece leve e fofinho no interior.
É uma receita que lembra aqueles pães artesanais preparados em casa, com ingredientes simples e sem precisar de equipamentos especiais.
O segredo está principalmente em sovar bem a massa e respeitar o tempo de crescimento. Esses dois passos fazem toda a diferença para conseguir um pão leve e aerado.
Ingredientes para o Pão de Padre tradicional
- 1 kg de farinha de trigo
- 2 sachês de fermento biológico seco
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 500 ml de leite morno, aproximadamente
- 1 gema para pincelar
- Um pouco de óleo para untar
A quantidade de leite pode variar um pouco de acordo com a farinha. Por isso, o ideal é acrescentá-lo aos poucos até chegar ao ponto correto.
Como preparar
Comece colocando o fermento, o açúcar e o leite morno em uma tigela. Misture delicadamente e deixe descansar por alguns minutos.
Em seguida, acrescente os ovos, a manteiga e o sal. Misture e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos.
Quando a massa começar a ficar mais pesada, passe para uma bancada enfarinhada e comece a sovar.
Sove por aproximadamente 10 minutos, até obter uma massa lisa, elástica e que não grude excessivamente nas mãos.
Evite colocar farinha demais. Uma massa muito pesada pode deixar o pão seco e menos fofinho depois de assado.
Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com um pano e deixe descansar em local protegido do vento.
O tempo de crescimento pode variar de acordo com a temperatura do ambiente, mas espere até que a massa praticamente dobre de volume.
Depois desse primeiro crescimento, divida a massa em partes iguais e modele os pães no formato característico do Pão de Padre.
Coloque os pães em uma assadeira untada ou forrada com papel próprio para forno, deixando espaço entre eles.
Cubra novamente e deixe descansar por mais alguns minutos.
Antes de levar ao forno, pincele a superfície com gema.
Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse até que os pães estejam bem dourados por cima.
O tempo costuma ficar entre 30 e 40 minutos, dependendo do tamanho dos pães e do forno.
Retire e deixe amornar antes de cortar.
O segredo para o pão ficar bem fofinho
Se existe uma coisa que faz diferença nessa receita é não ter pressa.
O fermento precisa de tempo para trabalhar. Se o ambiente estiver frio, a massa pode levar mais tempo para crescer.
Outro cuidado importante é não exagerar na farinha. É muito comum colocar farinha até a massa parar completamente de grudar nas mãos, mas isso pode deixar o pão pesado.
A massa deve ficar macia e elástica.
Também vale a pena sovar bem. A sova ajuda a desenvolver o glúten e proporciona aquela estrutura que deixa o pão macio e com boa textura.
Como saber se o pão está pronto?
Observe principalmente a coloração.
A superfície deve estar dourada e a parte de baixo deve estar levemente firme. Se você bater delicadamente na parte inferior do pão e ouvir um som mais “oco”, é um bom sinal de que está assado.
Evite cortar o pão imediatamente depois de sair do forno. Espere alguns minutos para que o vapor interno se acomode.
Pão de Padre Fit
Para quem prefere uma opção mais leve, também dá para adaptar a receita.
A versão fit não fica exatamente igual à tradicional, mas continua saborosa, macia e ótima para o café da manhã.
Ingredientes da versão fit
- 500 g de farinha de trigo integral
- 500 g de farinha de trigo comum
- 2 sachês de fermento biológico seco
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de azeite
- Aproximadamente 500 ml de leite desnatado ou água morna
Como preparar a versão fit
Misture o fermento com o líquido morno e o açúcar.
Acrescente os ovos, o azeite e o sal. Depois, vá adicionando as farinhas gradualmente.
Sove até obter uma massa lisa e elástica.
Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Modele os pães, coloque em uma assadeira e deixe descansar novamente.
Pincele levemente com gema, se desejar, e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar.
Para uma versão ainda mais simples, você pode substituir parte da farinha integral por aveia fina, desde que faça pequenos ajustes na quantidade de líquido.
O que servir com o Pão de Padre?
Esse pão combina com praticamente tudo.
Para um café da manhã tradicional, experimente servir com:
- Manteiga
- Requeijão
- Queijo branco
- Presunto
- Geleia
- Doce de leite
- Mel
- Café com leite
Também fica delicioso quando servido ainda levemente morno, com uma camada de manteiga derretendo por cima.
Na versão fit, uma boa combinação é queijo branco, ricota temperada, ovos mexidos ou uma geleia de frutas sem excesso de açúcar.
Posso congelar o Pão de Padre?
Sim.
Depois que os pães estiverem completamente frios, coloque-os em sacos próprios para congelamento, retirando o máximo possível de ar.
Eles podem ser congelados inteiros ou já fatiados.
Para consumir, basta deixar descongelar naturalmente e, se quiser recuperar aquela textura de pão recém-assado, aquecer rapidamente no forno.
Como conservar
Em temperatura ambiente, mantenha o pão em um saco bem fechado ou recipiente com tampa.
Evite deixá-lo descoberto, pois isso acelera o ressecamento.
Se a intenção for guardar por vários dias, o congelamento é uma opção melhor para preservar a textura.
Uma receita perfeita para vender
O Pão de Padre também pode ser uma ótima opção para quem trabalha com pães caseiros.
Por ter um tamanho generoso e uma aparência bonita, ele pode ser vendido individualmente ou em kits para café da manhã.
Uma boa apresentação faz diferença: coloque o pão em uma embalagem transparente própria para alimentos e acrescente uma etiqueta simples com o nome do produto e a data de fabricação.
Também é possível oferecer versões recheadas, como queijo e presunto, frango cremoso ou calabresa com queijo.
Dicas da Wilma para não errar
Use leite morno, não quente: líquido muito quente pode prejudicar a ação do fermento.
Não exagere na farinha: coloque aos poucos e pare quando a massa atingir uma textura macia.
Respeite os descansos: o crescimento é fundamental para conseguir um pão leve.
Sove bem: uma boa sova ajuda a desenvolver a estrutura da massa.
Preaqueça o forno: colocar o pão em forno já aquecido ajuda na formação da crosta e no crescimento inicial.
Não corte imediatamente: espere alguns minutos depois de assar para evitar que o miolo fique com aspecto úmido ou amassado.
Conclusão
O Pão de Padre caseiro é uma daquelas receitas que vale a pena guardar no caderno. Com ingredientes simples, ele transforma o café da manhã em um verdadeiro momento de padaria dentro de casa.
A casquinha dourada, o miolo macio e o aroma de pão recém-assado fazem dessa receita uma excelente escolha para reunir a família ao redor da mesa.
E o melhor é que você pode preparar tanto a versão tradicional quanto a versão fit, escolhendo aquela que combina melhor com a sua rotina.
Depois que experimentar, prepare o café, corte uma fatia ainda morninha e aproveite. Tenho certeza de que vai ser difícil comer apenas uma!