Por Wilma Neves

Minhas queridas, deixa eu te contar um segredinho: de vez em quando eu preparo esse bacalhau cremoso aqui em casa que, sinceramente, já virou tradição. Não tem jeito: ele chega na mesa e alguém sempre solta um “esse é o melhor bacalhau que já comi!”. E eu não exagero… é cremoso, bem temperado, cheio de camadas e com aquele sabor de comida caseira que abraça a gente.

Ingredientes do Bacalhau Cremoso

• 600 g de bacalhau
• 1 kg de batatas descascadas e cortadas em fatias
• Azeite a gosto
• 3 dentes de alho
• 1 cebola pequena picada
• 1 pimentão pequeno picado
• Salsinha picada a gosto
• Azeitona picada a gosto
• 2 tomates médios em cubinhos
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de colorau
• 1/2 sachê de molho de tomate (170 g)
• 2 caixinhas de creme de leite
• 150 g de muçarela ralada

Esse prato usa ingredientes simples, mas quando entram em harmonia criam um sabor digno de mesa de festa. O preparo leva em média 45 minutos e é perfeito para servir a família toda com direito a repeteco.

Modo de Preparo da Receita

1. Comece dessalgando o bacalhau com antecedência: deixe de molho na geladeira e troque a água algumas vezes ao longo do dia.
2. Depois disso, cozinhe o bacalhau rapidamente ou apenas escalde, desfie em lascas grandes e reserve.
3. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem levemente macias — cuidado para não desmancharem. Escorra e reserve.
4. Em uma panela, aqueça um bom fio de azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem.
5. Acrescente o pimentão, os tomates, o colorau, a pimenta-do-reino e o molho de tomate. Misture bem.
6. Junte o bacalhau desfiado, envolva tudo e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos.
7. Desligue o fogo e misture o creme de leite, a salsinha e a azeitona picada. Ajuste o sal se precisar.
8. Agora monte o prato: em um refratário untado com azeite, faça camadas de batata e creme de bacalhau, repetindo até terminar.
9. Cubra com a muçarela ralada.
10. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 a 30 minutos, até gratinar bem.

Se você quiser deixar esse bacalhau ainda mais fit, eu já deixei uma versão mais leve logo abaixo.

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Versão Fit do Bacalhau Cremoso

Ideal para quem quer aproveitar a ceia com menos gordura e mais leveza — mas sem abrir mão do sabor tradicional.

Ingredientes da versão fit

• 600 g de bacalhau dessalgado
• 800 g de batata-doce em fatias
• Azeite na medida
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho
• 1 tomate grande picado
• 1 pimentão pequeno
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 pitada de noz-moscada
• Pimenta-do-reino
• 1 xícara de creme de ricota light
• 1/2 xícara de leite desnatado
• Salsinha
• Azeitonas
• 100 g de queijo minas padrão ralado (ou muçarela light)

Modo de preparo da versão fit

1. Escalde e desfie o bacalhau.
2. Cozinhe a batata-doce até ficar macia, mas firme.
3. Refogue cebola, alho, tomate e pimentão com pouco azeite.
4. Acrescente o bacalhau, a cúrcuma, a noz-moscada e a pimenta.
5. Misture o creme de ricota com o leite e junte ao refogado.
6. Monte em camadas como a versão tradicional.
7. Finalize com queijo light e leve ao forno para gratinar.

Conclusão

Esse bacalhau cremoso é aquele tipo de prato que transforma qualquer ceia em um momento especial. Ele tem sabor, cremosidade e aquele toque afetivo que faz a família toda se reunir em volta da mesa esperando a primeira colherada.

E agora que você tem a versão tradicional e a fit, já pode escolher qual combina mais com a sua mesa. Seja para servir ou para vender, esse bacalhau tem tudo para brilhar no seu Natal. Até a próxima receita, minhas queridas!

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