Tem receitas que são simplesmente perfeitas para aqueles dias em que a gente quer preparar uma comida caprichada, mas sem passar horas na cozinha. Esse macarrão de forno é exatamente assim.
Ele fica cremoso por dentro, cheio de sabor e com uma cobertura de queijo gratinado que forma aquela casquinha dourada por cima. Quando sai do forno, o cheiro toma conta da cozinha e já dá vontade de reunir todo mundo à mesa.
É uma daquelas receitas coringas que combinam muito bem com almoço de domingo, jantar em família ou até mesmo para aproveitar aquele macarrão que sobrou do dia anterior.
E o melhor: você pode adaptar o recheio de acordo com o que tiver na geladeira.
Por que esse macarrão de forno faz tanto sucesso?
O segredo está justamente na combinação de texturas.
O macarrão fica envolvido por um molho cremoso e saboroso, enquanto o queijo derrete e gratina por cima, formando uma camada dourada e irresistível.
Além disso, é uma receita econômica, rende bastante e permite várias substituições.
Se quiser, dá para acrescentar presunto, frango desfiado, carne moída, milho, ervilha, bacon ou legumes.
Aqui em casa, gosto de fazer uma travessa bem generosa porque sempre tem alguém querendo repetir.
Ingredientes
Para o macarrão
- 500 g de macarrão de sua preferência
- Água suficiente para cozinhar
- 1 colher de sopa de sal
- 1 fio de óleo ou azeite
Para o molho
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 200 g de molho de tomate
- 150 g de presunto picado
- 200 g de muçarela picada ou ralada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Orégano a gosto
Para gratinar
- 200 g de muçarela ralada
- Orégano a gosto
- Parmesão ralado a gosto, se desejar
Como fazer macarrão de forno cremoso
Comece colocando bastante água em uma panela e leve ao fogo.
Quando ferver, acrescente o sal e coloque o macarrão.
Cozinhe até ficar al dente. Evite deixar o macarrão muito mole, pois ele ainda vai ao forno e continuará cozinhando durante o gratinado.
Escorra e reserve.
Enquanto isso, prepare o molho.
Em uma panela, coloque a manteiga e refogue a cebola até começar a ficar transparente. Acrescente o alho e mexa rapidamente para não deixar queimar.
Adicione a farinha de trigo e misture bem. Cozinhe por aproximadamente um minuto, mexendo constantemente.
Aos poucos, acrescente o leite, sempre mexendo para evitar que o molho fique empelotado.
Continue mexendo até engrossar.
Quando o molho estiver cremoso, acrescente o molho de tomate e o creme de leite. Misture bem e tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano.
Desligue o fogo e acrescente o presunto e parte da muçarela.
Misture o molho ao macarrão cozido, envolvendo tudo muito bem.
Montagem
Unte levemente uma travessa com manteiga ou azeite.
Coloque todo o macarrão cremoso na travessa e espalhe bem.
Cubra com a muçarela restante e, se gostar, finalize com um pouco de parmesão ralado e orégano.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até o queijo derreter completamente e ficar bem douradinho.
Se quiser uma cobertura ainda mais gratinada, deixe alguns minutos no grill do forno, observando atentamente para não queimar.
Retire e espere alguns minutos antes de servir.
O segredo para deixar o macarrão ainda mais cremoso
Uma dica muito simples faz bastante diferença: não deixe o molho muito grosso antes de levar ao forno.
O macarrão absorve parte do molho durante o tempo em que fica assando. Por isso, um molho ligeiramente mais cremoso e fluido ajuda a manter o prato suculento.
Outro segredo é não cozinhar demais a massa.
O ponto al dente é perfeito para receitas de forno.
Posso substituir o presunto?
Pode sim.
Essa é justamente uma das vantagens dessa receita.
Você pode preparar o macarrão de forno com:
- Frango desfiado
- Carne moída
- Calabresa
- Bacon
- Atum
- Peito de peru
- Milho e ervilha
- Brócolis
- Cenoura
- Abobrinha
- Palmito
Também dá para fazer uma versão somente com queijos e molho, que fica deliciosa.
Versão fit do macarrão de forno
Se você está tentando deixar as refeições mais equilibradas, não precisa abrir mão desse prato.
É possível preparar uma versão mais leve fazendo algumas trocas simples.
Ingredientes da versão fit
- 300 g de macarrão integral
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho
- 400 ml de leite desnatado ou bebida vegetal sem açúcar
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 200 g de frango cozido e desfiado
- 150 g de molho de tomate caseiro
- 100 g de muçarela light
- 2 colheres de sopa de requeijão light
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Orégano e cheiro-verde a gosto
Preparo
Cozinhe o macarrão integral até ficar al dente e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Dissolva o amido de milho no leite ainda frio e despeje na panela.
Mexa até formar um creme.
Acrescente o molho de tomate, o requeijão light e tempere a gosto.
Adicione o frango desfiado e misture.
Depois, envolva o molho no macarrão e coloque tudo em uma travessa.
Finalize com a muçarela light e leve ao forno preaquecido a 200 °C até o queijo derreter e dourar.
A versão fit fica mais leve, mas continua cremosa e muito saborosa.
Como deixar essa receita ainda mais especial
Se for preparar para um almoço de domingo, você pode montar o macarrão em uma travessa bonita e caprichar na cobertura.
Uma combinação que funciona muito bem é muçarela com parmesão e orégano.
Outra ideia é acrescentar frango desfiado e milho ao recheio. O resultado fica parecido com aquele macarrão de forno que sempre aparece nos almoços de família.
Para uma versão mais sofisticada, experimente acrescentar pequenos pedaços de bacon crocante ou cogumelos.
O que servir com macarrão de forno?
Como o prato já é bastante completo, acompanhamentos simples são suficientes.
Uma salada verde com alface, rúcula, tomate e cenoura combina muito bem.
Também pode ser servido com uma salada de folhas com molho de limão ou uma porção de legumes assados.
Se a ideia for preparar uma refeição bem tradicional de domingo, um arroz branco soltinho e uma salada fresca também ficam ótimos.
Dá para preparar com antecedência?
Sim.
Você pode montar a travessa algumas horas antes, cobrir e deixar na geladeira.
Na hora de servir, basta retirar da geladeira enquanto o forno aquece e depois levar para assar.
Isso é especialmente útil quando você recebe visitas, pois permite deixar boa parte do almoço pronta antes da chegada dos convidados.
Como guardar o macarrão de forno?
Depois de frio, coloque o restante em um recipiente com tampa e conserve na geladeira.
Na hora de aquecer, o forno ou a air fryer ajudam a recuperar melhor a textura do queijo.
Se utilizar o micro-ondas, acrescente uma pequena quantidade de molho ou algumas gotas de água antes de aquecer para evitar que a massa fique ressecada.
Uma receita para guardar no caderno
Esse macarrão de forno é aquele tipo de receita que vale a pena guardar.
Ele é fácil, rende bastante, aceita diferentes recheios e pode ser adaptado aos ingredientes que você já tem em casa.
E existe uma coisa que eu sempre digo: quando uma receita deixa a cozinha perfumada, a mesa cheia e todo mundo querendo repetir, ela merece um lugar especial no nosso caderno de receitas.
Então, quando bater aquela vontade de fazer uma comida bem cremosa, douradinha e reconfortante, prepare esse macarrão de forno.
Tenho certeza de que a travessa vai voltar para a cozinha praticamente raspada!