Tem receita que parece ter sido feita para acompanhar um café da tarde em família, e esse bolo de coco é exatamente assim. Fofinho, úmido, com bastante coco ralado por cima e aquele sabor delicado de coco que fica ainda melhor depois de algumas horas na geladeira.
Na minha cozinha, eu gosto de preparar esse bolo com uma massa bem leve e depois caprichar na calda. O segredo é justamente deixar o líquido penetrar bem no bolo, porque é isso que dá aquela textura molhadinha que desmancha na boca.
E tem mais: depois de gelado, ele fica ainda mais gostoso. É uma ótima opção para servir em aniversários, reuniões de família, café da tarde ou até para preparar e vender em pedaços.
Bolo de coco
Ingredientes da massa
- 3 ovos
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1/2 xícara de coco ralado
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha, opcional
Para a calda
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de coco ralado
Para finalizar
- Coco ralado a gosto
Como preparar
Comece preaquecendo o forno a 180°C.
Em uma tigela, coloque os ovos, o açúcar e a manteiga. Bata bem até formar um creme mais claro e uniforme.
Acrescente o leite e misture. Em seguida, vá colocando a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente até obter uma massa lisa.
Adicione o coco ralado e misture novamente.
Por último, coloque o fermento e incorpore delicadamente, apenas até desaparecer na massa.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Uma forma retangular de aproximadamente 30 x 20 cm funciona muito bem para essa receita.
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
Retire do forno e espere alguns minutos antes de cortar.
O segredo para deixar o bolo bem molhadinho
Enquanto o bolo assa, prepare a calda.
Misture o leite condensado, o leite de coco e o leite até ficar homogêneo. Não é necessário levar ao fogo.
Com o bolo ainda morno, faça vários furinhos com um garfo ou palito. Depois, despeje a calda lentamente por toda a superfície.
Não tenha pressa nessa hora. Vá distribuindo a calda para que ela consiga penetrar nos furinhos e deixar o interior do bolo bem úmido.
Finalize com bastante coco ralado.
Cubra a forma e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Se puder deixar de um dia para o outro, melhor ainda.
Depois é só cortar e servir.
Como fazer o bolo ficar ainda mais gostoso
Uma dica que sempre funciona é não economizar na calda. Como a massa é fofinha, ela absorve muito bem o líquido.
Outra coisa importante é colocar a calda enquanto o bolo ainda está morno. Isso ajuda bastante na absorção.
Para quem gosta de um sabor de coco mais intenso, vale usar coco ralado tanto na massa quanto na cobertura.
E se a ideia for servir como sobremesa, experimente deixar o bolo bem geladinho e cortar em quadrados. Fica delicioso.
Bolo gelado de coco embrulhado
Se você quiser transformar essa receita naquele tradicional bolo gelado servido individualmente, espere o bolo absorver bem a calda e depois corte em quadrados.
Embrulhe cada pedaço em papel-alumínio ou papel próprio para alimentos e mantenha na geladeira.
Além de facilitar na hora de servir, essa versão é excelente para festas e também pode ser uma boa opção para quem trabalha com venda de doces.
Versão fit do bolo gelado de coco
Se você quer uma alternativa mais leve para o dia a dia, também dá para adaptar a receita.
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
- 1/2 xícara de açúcar demerara ou outro adoçante culinário adequado para forno
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga
- 1 colher de sopa de fermento químico
Calda fit
- 200 ml de leite de coco light ou bebida de coco sem açúcar
- 1/2 xícara de leite desnatado ou bebida vegetal sem açúcar
- Adoçante culinário a gosto
- Coco ralado sem açúcar para finalizar
Preparo
Misture os ovos, o açúcar ou adoçante e o óleo de coco. Acrescente o leite e a farinha de aveia e mexa até formar uma massa uniforme.
Adicione o coco ralado e, por último, o fermento.
Coloque em uma forma pequena untada e asse em forno preaquecido a 180°C até dourar e ficar firme no centro.
Para a calda, basta misturar os ingredientes e despejar sobre o bolo ainda morno.
Finalize com coco ralado sem açúcar e leve à geladeira.
Essa versão fica menos doce e mais leve, mas continua com aquele gostinho delicioso de coco.
Posso usar coco fresco?
Pode, e fica maravilhoso.
O coco fresco deixa o bolo ainda mais aromático e proporciona uma textura diferente. Como ele contém mais umidade, entretanto, a quantidade pode precisar ser ajustada para não deixar a massa pesada.
Para a cobertura, o coco fresco também é uma excelente escolha.
Como conservar
Por ser um bolo com bastante umidade e uma cobertura à base de leite, o ideal é mantê-lo sempre refrigerado.
Em recipiente fechado, ele pode ser consumido por alguns dias, desde que permaneça adequadamente refrigerado. Evite deixar por muito tempo fora da geladeira, principalmente em dias quentes.
Uma receita perfeita para o café da tarde
Esse é daqueles bolos que não precisam de decoração complicada para fazer sucesso. O coco ralado por cima já deixa a aparência bonita, enquanto a calda transforma uma massa simples em uma sobremesa extremamente saborosa.
Aqui em casa, eu gosto de preparar no dia anterior e deixar na geladeira durante a noite. No dia seguinte, o sabor fica ainda mais apurado e a massa completamente molhadinha.
Se você gosta de receitas caseiras, fáceis e que lembram aqueles doces feitos pelas nossas mães e avós, vale muito a pena experimentar.
Faça, deixe gelar bem e depois me conte: esse bolo gelado de coco também vai desaparecer rapidinho aí na sua casa?