Tem receitas que carregam história, tradição e aquele gostinho de comida feita com carinho. A galinhada com pequi é uma delas. Muito popular em estados como Goiás, Tocantins e Minas Gerais, esse prato reúne arroz soltinho, frango bem temperado e o sabor marcante do pequi, criando uma combinação que conquista quem experimenta.

Apesar de parecer uma receita elaborada, ela é simples de fazer e perfeita para reunir a família em volta da mesa. O segredo está no tempero caprichado e no cozimento lento, permitindo que todos os sabores se misturem.

Hoje vou ensinar uma versão tradicional dessa delícia e também uma versão mais leve para quem busca reduzir calorias sem abrir mão do sabor.

Receita Tradicional de Arroz com Galinhada e Pequi

Ingredientes

• 1 kg de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa ou peito)
• 3 xícaras de arroz
• 8 a 10 caroços de pequi
• 1 cebola grande picada
• 5 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara de cheiro-verde
• 1 colher (chá) de açafrão-da-terra
• 1 colher (chá) de páprica
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo ou banha
• Água quente suficiente para o cozimento

Modo de preparo

Tempere o frango com alho, sal, pimenta e páprica. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure bem os pedaços de frango. Esse passo faz toda a diferença no sabor final.

Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.

Junte os tomates, a cenoura e o açafrão, mexendo até formar um molho bem aromático.

Adicione os caroços de pequi com cuidado para não quebrá-los.

Misture o arroz cru e refogue por cerca de dois minutos.

Cubra tudo com água quente, ajuste o sal e cozinhe em fogo médio até o arroz ficar macio.

Se necessário, acrescente mais água durante o cozimento.

Finalize com cheiro-verde fresco e sirva imediatamente.

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Versão Fit da Receita

Essa adaptação reduz a gordura e mantém todo o sabor.

Ingredientes

• 700 g de peito de frango em cubos
• 2 xícaras de arroz integral
• 6 caroços de pequi
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 cenoura ralada
• Açafrão-da-terra
• Sal moderado
• Cheiro-verde
• 1 colher de azeite

O preparo é o mesmo, apenas utilizando arroz integral e peito de frango, aumentando o tempo de cozimento conforme necessário.

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Dicas para uma Galinhada Perfeita

• Nunca morda diretamente o caroço do pequi. Ele possui pequenos espinhos que podem machucar.
• Doure bem o frango antes de adicionar o arroz.
• Utilize água quente para manter o cozimento uniforme.
• O açafrão-da-terra deixa o arroz ainda mais bonito e saboroso.
• Um pouco de pimenta-de-cheiro dá um aroma incrível sem deixar o prato muito picante.

O que servir junto

Essa receita combina muito bem com:

• Salada de alface e tomate
• Vinagrete
• Feijão tropeiro
• Farofa de alho
• Quiabo refogado
• Pimenta caseira
• Couve refogada

Como armazenar

Na geladeira, conserva-se por até 3 dias em recipiente fechado.

Também pode ser congelada por até 3 meses.

Para aquecer, coloque algumas colheres de água antes de levar ao fogo ou ao micro-ondas para devolver a umidade do arroz.

Rendimento

Serve aproximadamente 8 pessoas.

Tempo de preparo: cerca de 1 hora e 20 minutos.

Vale a pena fazer?

Sem dúvida. A galinhada com pequi é uma das receitas mais tradicionais da culinária brasileira e mostra como ingredientes simples podem resultar em um prato extremamente saboroso. É perfeita para almoços de domingo, reuniões de família ou até mesmo para surpreender quem nunca experimentou o verdadeiro sabor do Cerrado.

Se você gosta de comida caseira, bem temperada e cheia de personalidade, essa receita certamente merece um espaço no seu caderno de receitas.

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