Nada representa melhor a culinária brasileira do que um bom frango com quiabo ensopado. Esse prato tradicional, muito famoso em Minas Gerais e em diversas regiões do interior do Brasil, conquista pelo caldo encorpado, pelo frango extremamente macio e pelo quiabo cozido no ponto certo, sem ficar babento.
É aquela receita perfeita para um almoço de domingo em família, servida com arroz branco soltinho, angu cremoso e uma salada fresca. Além de deliciosa, é econômica, nutritiva e muito fácil de preparar.
E como já é tradição aqui no blog, ao final você encontrará também uma versão fit dessa delícia.
Por que você vai amar essa receita?
- Frango extremamente macio.
- Molho encorpado e muito saboroso.
- Quiabo cozido sem excesso de baba.
- Receita simples e econômica.
- Perfeita para toda a família.
- Fica ainda mais gostosa no dia seguinte.
Ingredientes
Para o frango
- 1,5 kg de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa ou peito com osso)
- Suco de 1 limão
- 4 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica doce ou defumada a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo ou banha
Para o ensopado
- 500 g de quiabo
- 2 cebolas médias picadas
- 4 tomates maduros picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- Cheiro-verde picado
- 1 colher (chá) de colorau
- Água quente suficiente para o cozimento
Modo de preparo
Preparando o quiabo
Lave bem os quiabos.
Seque completamente com um pano.
Retire apenas as extremidades.
Corte em pedaços médios.
Aqueça uma frigideira grande sem óleo e refogue os quiabos por cerca de 8 minutos, mexendo delicadamente. Esse processo reduz bastante a baba.
Reserve.
Temperando o frango
Tempere os pedaços de frango com:
- Limão
- Alho
- Sal
- Pimenta
- Páprica
Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para absorver bem os temperos.
Preparando o ensopado
Em uma panela grande, aqueça o óleo.
Doure bem os pedaços de frango dos dois lados.
Esse passo faz toda a diferença no sabor.
Acrescente a cebola.
Refogue até murchar.
Junte os tomates picados.
Adicione o extrato de tomate.
Misture o colorau e as folhas de louro.
Coloque água quente suficiente apenas para cobrir parcialmente o frango.
Tampe.
Cozinhe por aproximadamente 35 a 45 minutos.
Quando o frango estiver quase cozido, acrescente o quiabo reservado.
Misture delicadamente.
Cozinhe por mais 10 a 15 minutos.
Finalize com bastante cheiro-verde fresco.
Dicas da Wilma
- Nunca cozinhe o quiabo desde o início para evitar excesso de baba.
- Frango caipira fica ainda mais saboroso, mas exige um tempo maior de cozimento.
- Acrescente uma pimenta dedo-de-moça para um toque especial.
- Um fio de azeite no final deixa o molho ainda mais aromático.
Veja também: Fiz Essa Quiabada Aqui e Meu Marido Disse Que Foi O Melhor Ensopado Que Ele Já Comeu Na Vida
Versão Fit
Quem procura uma refeição mais leve pode fazer algumas adaptações.
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango em cubos
- 400 g de quiabo
- 1 cebola
- 3 tomates
- Alho
- Páprica
- Açafrão-da-terra
- Sal
- Pimenta
- Azeite de oliva
Prepare exatamente da mesma forma, utilizando apenas uma pequena quantidade de azeite e evitando o excesso de óleo.
Essa versão fica rica em proteínas, com poucas gorduras e muito sabor.
Acompanhamentos perfeitos
Esse prato combina muito bem com:
- Arroz branco soltinho
- Arroz integral
- Angu cremoso
- Polenta mole
- Purê de batatas
- Farofa caseira
- Couve refogada
- Feijão tropeiro
- Salada de alface e tomate
Rendimento
Serve aproximadamente:
- 6 a 8 pessoas.
Como armazenar
Na geladeira:
- Até 3 dias em recipiente bem fechado.
No congelador:
- Até 3 meses.
Para aquecer, utilize fogo baixo, acrescentando um pouco de água caso o molho tenha reduzido.
Vale a pena vender?
Sim.
Essa receita é excelente para marmitas caseiras.
Você pode oferecer:
- Marmita tradicional com arroz e feijão.
- Marmita fitness com arroz integral.
- Combo com angu.
- Pratos executivos.
É uma opção muito procurada por quem aprecia comida caseira de verdade.
Considerações finais
O frango com quiabo ensopado é uma das receitas mais tradicionais da culinária brasileira e prova que ingredientes simples podem resultar em um prato cheio de sabor e afeto. O frango bem temperado, o molho encorpado e o quiabo cozido no ponto certo formam uma combinação irresistível que agrada toda a família.
Seja para um almoço especial, um encontro de domingo ou até mesmo para preparar marmitas, essa receita certamente fará sucesso. E depois de experimentar, ela vai conquistar um lugar definitivo no seu caderno de receitas.