A peta de polvilho, também conhecida em algumas regiões como biscoito de polvilho assado, é uma daquelas receitas típicas que atravessam gerações. Com uma casquinha levemente crocante por fora e um interior aerado e macio, ela é perfeita para acompanhar um café fresquinho ou um chá da tarde.

Além de deliciosa, essa receita é econômica, rende bastante e pode ser preparada para consumo da família ou até mesmo para venda.

Por que essa receita faz tanto sucesso?

A peta cresce bastante durante o forno, formando uma textura única: leve, cheia de ar por dentro e com uma superfície douradinha e delicadamente crocante. O sabor suave do queijo combinado com o polvilho faz dessa receita uma verdadeira paixão em muitas casas brasileiras.

É uma receita simples, feita com poucos ingredientes, mas que exige alguns cuidados para atingir o ponto perfeito.

Ingredientes

• 500 g de polvilho doce
• 250 ml de leite
• 125 ml de óleo
• 1 colher (chá) de sal
• 3 ovos grandes
• 150 g de queijo meia cura ralado (ou parmesão)
• Água quente, se necessário para ajustar a massa

Como preparar

Em uma panela, aqueça o leite, o óleo e o sal até levantar fervura.

Coloque o polvilho em uma tigela grande.

Despeje a mistura fervente sobre o polvilho para escaldá-lo.

Misture bem utilizando uma colher.

Espere amornar.

Acrescente os ovos, um de cada vez, mexendo bem.

Adicione o queijo ralado.

Misture até obter uma massa cremosa, lisa e firme.

Caso fique muito seca, acrescente pequenas quantidades de água morna.

Modelando a peta

Unte levemente uma assadeira.

Espalhe a massa formando um retângulo grande ou modele pequenas porções individuais.

Se desejar um visual decorado como o da foto, utilize um saco de confeitar para criar desenhos, flores ou formatos variados.

Deixe espaço entre elas porque crescem bastante durante o forno.

Como assar

Leve ao forno preaquecido a 180°C.

Asse por aproximadamente 35 a 45 minutos.

A peta estará pronta quando estiver bem crescida, firme e dourada.

Depois de assada, deixe esfriar completamente antes de cortar.

Dicas para uma peta perfeita

• Escalde corretamente o polvilho.
• Utilize queijo de boa qualidade.
• Não abra o forno antes dos primeiros 30 minutos.
• Espere esfriar para que fique mais crocante.
• Guarde em recipiente bem fechado para manter a textura.

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Versão Fit

Quem procura uma opção mais leve pode fazer algumas adaptações.

Ingredientes

• 500 g de polvilho doce
• 200 ml de leite desnatado
• 80 ml de azeite
• 2 ovos
• 80 g de queijo minas padrão light ralado
• Sal a gosto

O resultado continua leve, saboroso e com menos gordura.

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Sugestões para servir

A peta combina perfeitamente com:

• Café coado
• Café com leite
• Chá de ervas
• Chocolate quente
• Cappuccino
• Requeijão
• Manteiga
• Geleias artesanais

Como armazenar

Depois de fria:

• Guarde em recipiente hermético.
• Mantém a crocância por até 5 dias.

Também pode ser congelada já assada.

Como vender

Essa receita tem excelente aceitação.

Você pode vender:

• Unidade grande
• Fatias
• Mini petas
• Embalagens individuais
• Kits para café da manhã

É um produto muito procurado em padarias, feiras, cafeterias e mercados locais.

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Rendimento

• Aproximadamente 12 a 15 porções.
• Tempo de preparo: 25 minutos.
• Tempo de forno: 40 minutos.

Conclusão

A peta de polvilho caseira é uma receita tradicional que conquista pela simplicidade e pelo sabor inconfundível. Com poucos ingredientes e um preparo relativamente fácil, ela resulta em um biscoito leve, aerado e dourado, perfeito para acompanhar um bom café ou para compartilhar com a família.

Além da versão tradicional, a opção fit oferece uma alternativa mais leve sem perder a textura característica. Seja para servir em casa ou transformar em uma oportunidade de renda, essa receita é uma excelente escolha e certamente fará sucesso com todos que experimentarem.

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