Se tem uma receita que consegue reunir a família em volta da mesa antes mesmo de chegar ao forno, é essa lasanha cremosa de forno. Ela fica com aquela camada de queijo derretido por cima, molho bem temperado aparecendo pelas laterais e um recheio cremoso que deixa cada garfada simplesmente irresistível. É o tipo de prato que você coloca na mesa e, de repente, todo mundo aparece perguntando: “Já pode servir?”
E o melhor de tudo é que essa lasanha é muito mais fácil de preparar do que parece. Você pode montar tudo em uma travessa grande, caprichar no molho e no queijo e deixar o forno fazer a parte mais gostosa do trabalho: gratinar até formar aquela camada douradinha e borbulhante. Então venha comigo, porque hoje eu vou ensinar você a preparar uma lasanha bem cremosa, daquelas que fazem bonito no almoço de domingo e também salvam perfeitamente aquele jantar especial em família.
Ingredientes da lasanha cremosa de forno
Para o molho de carne
- 500 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 sachê de molho de tomate
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 colher de chá de orégano
Para o molho branco cremoso
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Uma pitada de noz-moscada
Para a montagem
- 500 g de massa para lasanha
- 300 g de muçarela fatiada ou ralada
- 200 g de presunto fatiado
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Orégano ou cheiro-verde para finalizar
Para preparar essa receita, você vai precisar de uma panela para o molho, outra para o molho branco, uma travessa grande e um forno bem aquecido. O preparo leva aproximadamente 40 minutos, enquanto o tempo de forno fica entre 25 e 35 minutos, dependendo do seu forno. No total, você terá uma lasanha linda e borbulhante em cerca de uma hora e pouco, sem precisar ficar presa na cozinha o dia inteiro.
Modo de preparo da receita
Prepare o molho de carne
Comece colocando o óleo ou azeite em uma panela grande.
Acrescente a cebola picada e refogue em fogo médio até ela ficar transparente e começar a dourar levemente.
Depois coloque o alho e mexa por mais alguns segundos.
Agora acrescente a carne moída.
Com uma colher, vá desmanchando os pedaços maiores enquanto a carne cozinha.
Deixe refogar até que ela fique bem soltinha e comece a dourar.
Esse detalhe faz muita diferença no sabor. Não tenha pressa nessa etapa. Deixe a carne perder a água e começar a pegar uma leve cor.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica e orégano.
Misture bem.
Acrescente o molho de tomate e a meia xícara de água.
Mexa, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 a 15 minutos.
O molho deve ficar saboroso e encorpado, mas não muito seco.
Desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde.
Reserve.
Prepare o molho branco
Agora vamos preparar aquele creme que vai deixar a nossa lasanha ainda mais cremosa.
Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo.
Quando derreter, acrescente a farinha de trigo.
Mexa rapidamente por aproximadamente um minuto.
Depois vá adicionando o leite aos poucos, sempre mexendo com um fouet ou colher para evitar que se formem gruminhos.
Continue mexendo até o molho começar a engrossar.
Quando estiver cremoso, acrescente o sal, a pimenta-do-reino e uma pequena pitada de noz-moscada.
Desligue o fogo.
Acrescente o creme de leite e o queijo parmesão ralado.
Misture muito bem.
O resultado deve ser um molho branco bem cremoso, liso e brilhante.
E aqui está um daqueles segredinhos que deixam a lasanha com cara de receita de restaurante: não deixe o molho branco ficar grosso demais.
Ele precisa estar cremoso, mas ainda com boa fluidez, porque vai ajudar a cozinhar e hidratar a massa durante o forno.
Monte a lasanha
Agora chegou a minha parte favorita.
Pegue uma travessa grande e comece colocando uma camada fina do molho de carne no fundo.
Por cima, coloque uma camada de massa para lasanha.
Cubra com mais molho de carne.
Depois coloque uma camada de presunto.
Em seguida, espalhe uma boa quantidade de muçarela.
Agora coloque uma camada do molho branco.
Repita as camadas nessa ordem até terminar os ingredientes.
Uma boa sequência é:
- Molho de carne;
- Massa;
- Molho de carne;
- Presunto;
- Muçarela;
- Molho branco;
- Massa;
- Molho novamente;
- Presunto;
- Muçarela;
- Molho branco.
Continue até preencher a travessa.
Finalize com uma camada generosa de molho branco, bastante muçarela e o queijo parmesão ralado.
Para finalizar, salpique um pouco de orégano.
E agora vem a parte difícil.
Olhar para essa travessa e esperar.
Leve ao forno
Cubra a travessa com papel-alumínio.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos.
Depois retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 10 a 15 minutos, ou até o queijo ficar completamente derretido e começar a dourar.
Se o seu forno tiver a função gratinar, pode utilizá-la nos últimos minutos, mas fique de olho para não queimar o queijo.
Quando as bordas estiverem borbulhando e o queijo estiver douradinho, pode retirar.
Agora, por favor, tenha um pouquinho de paciência.
Eu sei que a vontade é pegar a colher imediatamente.
Mas deixe a lasanha descansar por aproximadamente 10 minutos antes de cortar.
Esse descanso ajuda as camadas a se acomodarem e evita que tudo escorra quando você retirar o primeiro pedaço.
O segredo para fazer uma lasanha bem cremosa
Se existe uma coisa que eu aprendi depois de fazer muitas lasanhas é que o segredo está no molho.
Não economize.
Uma lasanha com pouco molho pode ficar seca depois de assada.
O molho precisa envolver bem a massa e preencher os espaços entre as camadas.
Outro cuidado importante é não deixar o molho de carne muito seco.
Ele deve ficar suculento e encorpado.
Também vale caprichar na quantidade de queijo, principalmente na camada superior.
É justamente ele que vai formar aquela cobertura dourada e irresistível.
E, se estiver utilizando massa que vai diretamente ao forno, certifique-se de que ela esteja bem envolvida pelos molhos.
Assim ela ficará macia e saborosa.
Posso colocar outros recheios?
Claro.
Essa receita é uma verdadeira base para você soltar a criatividade.
Você pode substituir a carne moída por:
- Frango desfiado;
- Carne seca;
- Calabresa;
- Presunto e queijo;
- Atum;
- Legumes refogados;
- Espinafre com ricota.
Uma das minhas versões preferidas é a de frango cremoso.
Basta preparar um refogado de frango desfiado bem temperado e acrescentar requeijão cremoso.
Fica maravilhoso.
Outra opção deliciosa é acrescentar milho, ervilha, azeitonas e palmito ao recheio.
Se você gosta de sabores mais intensos, experimente colocar algumas fatias de calabresa levemente douradas entre as camadas.
Fica uma perdição.
Como servir a lasanha cremosa
Essa é uma receita perfeita para aquele almoço de domingo em família.
Coloque a travessa ainda quente no centro da mesa e sirva acompanhada de uma salada fresca.
Também combina muito bem com arroz branco, principalmente se você gosta daquele almoço bem brasileiro.
Outras opções de acompanhamento são:
- Salada de folhas;
- Tomate temperado;
- Batata palha;
- Legumes assados;
- Pão de alho;
- Arroz branco;
- Arroz com brócolis.
Para completar, prepare um suco natural de maracujá ou limonada bem gelada.
A combinação fica maravilhosa.
Receita de acompanhamento: salada cremosa de folhas
Como a lasanha é um prato mais encorpado, uma salada fresca ajuda a equilibrar perfeitamente a refeição.
Ingredientes
- 1/2 pé de alface
- 1 tomate grande
- 1/2 cenoura ralada
- 1/2 pepino
- 1/4 de cebola roxa
- Sal a gosto
Molho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de limão
- 1 colher de chá de mostarda
- Uma pitada de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Lave e higienize as folhas.
Corte o tomate, o pepino e a cebola.
Misture tudo em uma saladeira e acrescente a cenoura ralada.
Em uma tigela pequena, misture o azeite, o limão, a mostarda, o sal e a pimenta.
Regue a salada somente na hora de servir.
Pronto.
Uma salada simples, crocante e refrescante para acompanhar aquela lasanha bem cremosa.
Como deixar a lasanha ainda mais saborosa
Uma dica que gosto muito é preparar o molho de carne com antecedência.
Quando ele descansa, os temperos ficam ainda mais incorporados.
Você também pode preparar a lasanha algumas horas antes do almoço e deixá-la na geladeira.
Na hora de servir, basta levar ao forno.
Isso facilita muito quando você vai receber convidados.
Outra ideia é montar a lasanha na noite anterior e assar somente no dia seguinte.
Nesse caso, mantenha a travessa bem coberta e refrigerada.
Lasanha para ocasiões especiais
Essa receita é perfeita para reuniões familiares, aniversários, almoço de domingo e até para aquele jantar especial.
Se você estiver recebendo muitas pessoas, prepare uma travessa maior e sirva junto com salada e pão.
Para um jantar romântico, você pode preparar uma versão menor e acompanhar com uma salada especial.
Também é uma excelente opção para festas porque pode ser preparada em quantidade e servida em porções.
E vou dizer uma coisa: não existe reunião de família em que uma travessa de lasanha bem douradinha passe despercebida.
Uma versão mais saudável da lasanha
Se você quer uma alternativa mais leve, também é possível adaptar essa receita.
Ingredientes
- 500 g de frango desfiado ou carne moída magra
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 sachê de molho de tomate sem adição de açúcar
- Massa integral para lasanha
- 200 g de muçarela light
- 300 ml de leite desnatado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de farinha de aveia
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino
- Orégano
- Cheiro-verde
Preparo
Prepare o recheio com a proteína escolhida, cebola, alho, molho de tomate e temperos.
Para o molho branco, aqueça o azeite, acrescente a farinha de aveia e depois vá adicionando o leite aos poucos, mexendo até engrossar.
Tempere a gosto.
Monte a lasanha alternando massa, recheio, molho branco e queijo.
Finalize com uma pequena quantidade de muçarela e orégano.
Leve ao forno preaquecido até a massa ficar macia e o queijo gratinar.
Essa versão não fica exatamente igual à tradicional, mas é uma ótima alternativa para quem deseja incluir mais ingredientes integrais e reduzir a quantidade de gordura da receita.
Como congelar a lasanha
Essa receita também é ótima para congelar.
Você pode montar a lasanha em uma embalagem própria para freezer e forno.
Monte normalmente, mas não asse.
Cubra muito bem e leve ao congelador.
Quando quiser consumir, o ideal é descongelar na geladeira e depois levar ao forno.
Isso é especialmente interessante para quem trabalha com marmitas e refeições congeladas.
Você pode preparar várias porções de uma vez e deixar armazenadas para facilitar a rotina.
Como ganhar dinheiro com essa receita
A lasanha é uma das receitas mais interessantes para quem quer começar a vender comida caseira.
Isso porque você pode trabalhar tanto com porções individuais quanto com travessas maiores para famílias.
Comece escolhendo um tamanho padrão de embalagem.
Você pode oferecer:
- Lasanha individual;
- Lasanha para duas pessoas;
- Lasanha família;
- Travessa grande para eventos;
- Lasanha congelada;
- Kits de almoço;
- Combos com salada e sobremesa.
Uma estratégia muito boa é oferecer sabores diferentes.
Por exemplo:
- Lasanha à bolonhesa;
- Lasanha de frango com requeijão;
- Lasanha de presunto e queijo;
- Lasanha de quatro queijos;
- Lasanha de legumes.
Assim você consegue atender diferentes gostos sem precisar criar um cardápio gigantesco.
Capriche na embalagem
A embalagem é muito importante.
Escolha recipientes resistentes e apropriados para o tipo de produto que você pretende vender.
Para lasanhas congeladas, informe claramente o modo de armazenamento e preparo.
Para lasanhas prontas, uma embalagem que permita visualizar o queijo gratinado pode valorizar bastante o produto.
Faça o cálculo correto
Nunca defina o preço olhando apenas para o valor da carne e do queijo.
Anote todos os custos:
- Ingredientes;
- Embalagem;
- Gás;
- Energia;
- Temperos;
- Mão de obra;
- Etiquetas;
- Taxas de entrega;
- Desperdícios.
Depois some tudo e calcule o custo de cada porção.
A partir daí, defina uma margem de lucro que seja sustentável.
Venda por encomenda
Uma maneira interessante de começar é trabalhar com encomendas.
Divulgue o cardápio durante a semana e estabeleça um dia específico para as entregas.
Por exemplo:
Encomendas até quinta-feira para entrega no sábado.
Isso facilita a organização das compras e diminui o risco de produzir alimentos sem ter comprador.
Também permite que você trabalhe com ingredientes frescos e controle melhor seus custos.
Crie combos
Os combos podem aumentar bastante o valor de cada pedido.
Você pode oferecer:
- Lasanha + salada;
- Lasanha + sobremesa;
- Lasanha + refrigerante;
- Lasanha + pão de alho;
- Combo família.
Outra possibilidade é criar um kit completo para o domingo.
Uma travessa de lasanha, uma salada grande e uma sobremesa podem formar um excelente produto para famílias.
O momento em que eu percebi que tinha feito sucesso
Quando essa lasanha saiu do forno, o queijo estava tão douradinho que eu fiquei alguns segundos olhando para a travessa.
Aquelas bordas borbulhando, o molho aparecendo entre as camadas e aquele cheirinho maravilhoso de queijo gratinado.
Cortei o primeiro pedaço.
E foi aí que começou a confusão.
Todo mundo queria o pedaço com mais queijo.
Eu tentei organizar.
Disse que cada um pegaria uma porção.
Mas você sabe como é família quando aparece lasanha na mesa.
A pessoa que falou que estava sem fome foi a primeira a pedir mais.
Quem disse que só queria “um pouquinho” apareceu cinco minutos depois com o prato na mão.
E eu, que tinha preparado tudo pensando em guardar uma porção para o dia seguinte, descobri que estava participando de uma competição contra a própria família.
No final, restou praticamente só o molho grudado no fundo da travessa.
Foi quando percebi que tinha cometido um erro gravíssimo.
Eu não deveria ter feito apenas uma travessa.
Da próxima vez, serão duas.
Uma para a família e outra escondida atrás da geladeira para garantir o meu pedaço.
Porque cozinheira também merece comer tranquila.
Conclusão
Essa lasanha cremosa de forno é uma receita completa, saborosa e perfeita para reunir a família ao redor da mesa. Com molho bem temperado, camadas generosas, bastante queijo e uma cobertura douradinha, ela transforma qualquer almoço simples em uma verdadeira ocasião especial.
Prepare com carinho, capriche nos molhos e deixe o queijo gratinar até ficar bem dourado. Só faça um favor a si mesma: reserve seu pedaço antes de colocar a travessa na mesa, porque depois que o pessoal experimentar, eu não garanto que vai sobrar nem para contar história.