Tem receita que combina tanto com café da tarde que parece ter sido feita para aquele momento.
Esse biscoito de polvilho com queijo é exatamente assim: simples, caseiro e delicioso. Ele fica levemente douradinho por fora, com uma textura macia e um sabor irresistível de queijo.
É uma ótima opção para preparar quando a família está reunida, para colocar na mesa do café ou até mesmo para fazer em quantidade e deixar alguns congelados para assar depois.
O melhor de tudo é que a massa é fácil de preparar e os ingredientes são simples.
Biscoito de polvilho com queijo assado
Ingredientes
- 500 g de polvilho doce
- 250 g de queijo meia cura ralado
- 2 ovos
- 100 ml de óleo
- 100 ml de leite
- 100 ml de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Modo de preparo
Comece colocando o polvilho em uma tigela grande.
Em uma panela, coloque a água, o leite, o óleo, a manteiga e o sal.
Leve ao fogo até começar a ferver.
Assim que levantar fervura, desligue o fogo e despeje essa mistura quente sobre o polvilho.
Esse processo é chamado de escaldar o polvilho e ajuda a desenvolver a textura característica do biscoito.
Misture inicialmente com uma colher, com cuidado para não se queimar.
Quando a mistura estiver morna, acrescente os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição.
Depois, coloque o queijo ralado e misture até obter uma massa uniforme.
A massa deve ficar macia e moldável. Se estiver muito seca, acrescente um pouquinho de leite. Se estiver muito grudenta, adicione pequenas quantidades de polvilho até chegar ao ponto.
Como modelar os biscoitos
Pegue pequenas porções da massa e modele no formato desejado.
Você pode fazer bolinhas, pequenos cilindros ou formatos ovais, como os biscoitos da foto.
Coloque os biscoitos em uma assadeira, deixando um pequeno espaço entre eles.
Não é necessário untar a assadeira se ela for antiaderente, mas, se preferir, pode utilizar uma camada bem fina de óleo.
Como assar
Preaqueça o forno a 180°C.
Leve a assadeira ao forno e asse por aproximadamente 25 a 35 minutos.
O tempo pode variar conforme o tamanho dos biscoitos.
Eles estarão prontos quando estiverem levemente dourados por fora.
Evite deixar escurecer demais, pois o biscoito pode perder a maciez.
Retire do forno e espere alguns minutos antes de servir.
Quentinho, acompanhado de café, fica simplesmente maravilhoso.
O segredo para o biscoito ficar macio
O principal segredo está no escaldamento do polvilho.
Quando a mistura quente de água, leite e gordura entra em contato com o polvilho, ela modifica a estrutura do ingrediente e ajuda a criar aquela textura característica.
Outro cuidado importante é não exagerar na quantidade de polvilho durante a modelagem.
A massa precisa ficar macia e maleável.
Se colocar polvilho demais para tentar deixar a massa mais firme, o resultado pode ser um biscoito mais seco.
Qual queijo usar?
O queijo meia cura é uma excelente escolha porque tem sabor marcante e combina muito bem com o polvilho.
Mas você também pode utilizar outros queijos.
Algumas opções são:
- Queijo minas padrão
- Muçarela
- Parmesão
- Queijo prato
- Queijo coalho
- Mistura de dois ou mais queijos
Se usar parmesão, tome cuidado com o sal, pois ele já é naturalmente mais salgado.
Uma combinação que fica deliciosa é queijo meia cura com um pouco de parmesão ralado.
Como deixar o biscoito ainda mais saboroso
Você pode acrescentar alguns ingredientes à massa para criar diferentes versões.
Uma pitada de orégano deixa o sabor mais aromático.
Também é possível colocar ervas finas, alecrim bem picadinho ou uma pequena quantidade de pimenta-do-reino.
Para quem gosta de queijo, uma boa ideia é colocar pequenos cubinhos de queijo mais firme na massa antes de modelar.
Durante o forno, eles derretem e criam pequenas surpresas de queijo no interior do biscoito.
Versão tradicional com parmesão
Para um sabor mais intenso, substitua aproximadamente 50 g do queijo meia cura por parmesão ralado.
O resultado será um biscoito mais aromático e com sabor de queijo ainda mais marcante.
Essa versão combina especialmente bem com café preto sem açúcar.
Versão fit do biscoito de polvilho com queijo
Para uma versão mais leve, podemos reduzir a quantidade de gordura e utilizar ingredientes que proporcionem mais saciedade.
Ingredientes
- 250 g de polvilho doce
- 100 g de queijo minas frescal ou queijo minas padrão ralado
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 80 ml de leite
- 1 colher de sopa de chia ou linhaça moída, opcional
- 1 pitada de sal
- Água morna, se necessário
Modo de preparo
Coloque o polvilho em uma tigela.
Aqueça o leite com o azeite e o sal até ficar bem quente, sem necessidade de deixar ferver por muito tempo.
Despeje sobre o polvilho e misture.
Espere amornar.
Acrescente o ovo e o queijo e misture até formar uma massa moldável.
Se quiser utilizar chia ou linhaça, acrescente nesse momento.
Faça pequenas bolinhas ou formatos ovais.
Disponha em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C.
Asse por aproximadamente 25 minutos, ou até que estejam levemente dourados.
Essa versão fica ótima para o café da manhã ou lanche da tarde.
Vale lembrar que “fit” não significa que o alimento seja baixo em calorias; essa versão apenas utiliza uma composição diferente e pode se encaixar melhor em algumas rotinas alimentares.
Posso congelar o biscoito de polvilho?
Sim.
Uma das grandes vantagens dessa receita é que você pode preparar os biscoitos e congelá-los ainda crus.
Depois de modelar, coloque-os em uma assadeira, deixando espaço entre eles, e leve ao congelador.
Quando estiverem firmes, transfira para um recipiente ou saco próprio para congelamento.
Na hora de assar, não é necessário descongelar completamente.
Coloque os biscoitos congelados diretamente na assadeira e leve ao forno preaquecido. Pode ser necessário acrescentar alguns minutos ao tempo de forno.
Como conservar depois de assado?
Depois que os biscoitos esfriarem completamente, coloque-os em um recipiente bem fechado.
Eles ficam mais gostosos no mesmo dia, especialmente ainda mornos, mas podem ser armazenados por alguns dias.
Para recuperar a textura, você pode aquecê-los rapidamente no forno ou na air fryer.
Por que o biscoito pode ficar duro?
Existem alguns motivos.
Um deles é colocar polvilho demais na massa.
Outro é deixar os biscoitos tempo excessivo no forno.
Também é importante observar a proporção dos ingredientes líquidos. O ponto da massa deve ser macio, sem ficar excessivamente seco.
O ideal é retirar do forno assim que os biscoitos estiverem firmes e levemente dourados.
Dicas da Wilma para acertar de primeira
Escalde bem o polvilho: essa etapa ajuda bastante na textura final.
Use queijo de boa qualidade: o sabor do queijo aparece muito na receita.
Não exagere no sal: principalmente se estiver usando parmesão ou outro queijo mais salgado.
Faça biscoitos do mesmo tamanho: assim todos assam por igual.
Não coloque a assadeira em forno frio: o forno deve estar preaquecido.
Não asse demais: o objetivo é deixar levemente dourado por fora e macio por dentro.
Deixe espaço entre os biscoitos: mesmo que eles não cresçam muito, isso facilita a circulação do calor.
Com o que servir?
Esse biscoito combina com praticamente tudo que aparece em uma mesa de café.
Sirva com:
- Café passado
- Café com leite
- Cappuccino
- Chá
- Chocolate quente
- Requeijão
- Geleias
- Manteiga
Para uma mesa bem caseira, coloque os biscoitos em uma cesta ou travessa e sirva ainda mornos.
O cheiro vai tomar conta da cozinha.
Uma receita perfeita para o café da tarde
Poucas coisas são tão gostosas quanto preparar uma receita simples e ver a família chegando na cozinha atraída pelo cheiro.
Esse biscoito de polvilho com queijo tem justamente esse efeito.
A casquinha dourada, o interior macio e o sabor do queijo fazem dele uma opção perfeita para aqueles momentos em que queremos comer algo feito em casa.
Além disso, é uma receita versátil: você pode variar o queijo, acrescentar temperos e até preparar uma quantidade maior para congelar.
Conclusão
Esse biscoito de polvilho com queijo é daqueles que merecem um lugar especial no caderno de receitas.
A massa é simples, o preparo não tem grandes segredos e o resultado é delicioso.
Na versão tradicional, o queijo meia cura deixa o sabor marcante e irresistível. Já a versão fit traz uma alternativa com menos gordura e pode ser adaptada para diferentes momentos do dia.
Prepare uma assadeira, passe aquele café fresquinho e coloque os biscoitos na mesa.
Tenho certeza de que a primeira fornada vai desaparecer antes mesmo de esfriar completamente!