Sabe aquele bolo simples, com cara de receita de família, que fica fofinho por dentro e com uma crostinha levemente dourada por fora?
Esse bolo sem farinha de trigo é exatamente assim.
A massa fica delicada, macia e muito saborosa, com uma textura que lembra aqueles bolos caseiros preparados para acompanhar o café da tarde. E o melhor de tudo é que você não precisa usar farinha de trigo para conseguir um bolo bonito e bem crescido.
É uma ótima alternativa para variar as receitas do dia a dia e também para quem procura preparações sem farinha de trigo.
Aqui em casa, eu gosto de servir esse bolo ainda fresquinho, acompanhado de café passado na hora. É simples, mas fica impossível comer apenas uma fatia.
Bolo sem farinha de trigo fofinho
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de leite
- 2 xícaras de fubá fino
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha, opcional
- Açúcar para polvilhar, opcional
Modo de preparo
Comece preaquecendo o forno a 180°C.
Unte uma forma média com manteiga ou óleo e polvilhe com um pouco de fubá. Isso ajuda a evitar que o bolo grude e ainda mantém a proposta de uma receita sem farinha de trigo.
Em uma tigela, coloque os ovos, o açúcar e o óleo.
Bata bem com um fouet ou colher até obter uma mistura mais clara e homogênea.
Acrescente o leite e a essência de baunilha, se estiver usando.
Em outro recipiente, misture o fubá, o amido de milho e o sal.
Adicione os ingredientes secos aos poucos à mistura líquida, mexendo delicadamente até formar uma massa lisa e sem grumos.
Por último, acrescente o fermento químico e misture suavemente apenas até incorporá-lo.
Despeje a massa na forma preparada.
Se quiser aquela aparência delicadamente açucarada da foto, polvilhe uma pequena quantidade de açúcar sobre a superfície antes de levar ao forno.
Asse por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e o palito inserido no centro saia limpo.
Retire do forno e espere alguns minutos antes de desenformar.
O segredo para deixar o bolo bem fofinho
O segredo está principalmente na forma como os ingredientes são misturados.
Depois de acrescentar o fubá e o amido, não é necessário bater a massa por muito tempo. Misture apenas até ficar homogênea.
O fermento também deve ser colocado por último.
Outro cuidado importante é não abrir o forno nos primeiros 30 minutos. A mudança brusca de temperatura pode fazer o bolo perder volume.
E não deixe a massa assar além do necessário. Como esse bolo não leva farinha de trigo, ele pode ficar mais seco se permanecer muito tempo no forno.
Por que usar amido de milho?
O amido de milho ajuda a deixar a massa mais leve e delicada.
Combinado ao fubá, ele proporciona uma textura muito agradável, fazendo com que o bolo fique macio sem depender da farinha de trigo.
Se você quiser um resultado ainda mais delicado, peneire os ingredientes secos antes de adicioná-los à massa.
Como saber se o bolo está pronto?
Observe primeiro a aparência.
Quando estiver dourado nas laterais e levemente dourado na superfície, faça o teste do palito.
Espete no centro do bolo. Se sair limpo ou com algumas migalhas secas, pode retirar.
Evite deixar o bolo no forno por muito tempo apenas para tentar deixá-lo mais dourado. O excesso de forno pode ressecar a massa.
Versão tradicional ainda mais saborosa
Se quiser transformar esse bolo simples em uma sobremesa especial, você pode acrescentar alguns ingredientes à massa.
Uma das combinações que mais gosto é adicionar:
- 1/2 xícara de coco ralado
- 1 colher de chá de erva-doce
- Raspas de 1 laranja
O coco deixa a massa mais saborosa, a erva-doce traz aquele aroma de bolo de fazenda e as raspas de laranja dão um toque cítrico maravilhoso.
Outra opção é acrescentar pequenos pedaços de goiabada à massa antes de assar.
Versão fit do bolo sem farinha de trigo
Se a ideia é preparar uma versão mais leve, também podemos fazer algumas substituições.
Ingredientes
- 3 ovos
- 2 bananas maduras amassadas
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 xícara de fubá fino
- 1/2 xícara de aveia em flocos finos
- 1 colher de sopa de chia, opcional
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de sopa de fermento químico
Modo de preparo
Amasse bem as bananas e coloque em uma tigela.
Adicione os ovos, o leite e o óleo de coco. Misture até ficar uniforme.
Acrescente o fubá, a aveia, a canela e a chia.
Misture delicadamente até formar uma massa homogênea.
Por último, coloque o fermento e mexa suavemente.
Despeje em uma forma pequena untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 35 minutos.
Essa versão fica naturalmente adocicada pela banana e é uma ótima opção para o café da manhã ou lanche da tarde.
Dá para fazer esse bolo sem lactose?
Sim.
Na receita tradicional, basta substituir o leite por uma bebida vegetal, como bebida de aveia, coco ou amêndoas.
Também é possível utilizar leite de coco, mas o sabor ficará mais pronunciado.
Posso substituir o açúcar?
Na versão tradicional, o açúcar pode ser substituído por outros ingredientes adoçantes adequados ao preparo de bolos, observando que cada substituição pode alterar textura, umidade e sabor.
Na versão fit, as bananas maduras já ajudam bastante na doçura da receita.
Quanto mais maduras estiverem as bananas, mais naturalmente doce ficará o bolo.
Como deixar a superfície crocante?
Uma dica simples é polvilhar uma pequena quantidade de açúcar sobre a massa antes de colocá-la no forno.
Durante o cozimento, esse açúcar forma uma camada delicadamente crocante e dourada.
Você também pode misturar açúcar com um pouco de canela e polvilhar por cima.
Fica delicioso!
Ideias para incrementar o bolo
Esse bolo combina muito bem com ingredientes simples.
Você pode acrescentar:
- Coco ralado
- Goiabada em cubinhos
- Raspas de laranja
- Raspas de limão
- Canela
- Erva-doce
- Castanhas picadas
- Nozes
- Chocolate em gotas
Se usar ingredientes mais pesados, como goiabada ou castanhas, passe-os levemente no fubá antes de incorporá-los à massa. Isso ajuda a evitar que todos os pedaços fiquem concentrados no fundo.
Como servir
Esse bolo fica delicioso ainda morno.
Coloque em uma travessa bonita, corte em fatias generosas e sirva acompanhado de café, leite ou chá.
Para uma apresentação simples e bonita, você pode finalizar com açúcar de confeiteiro ou uma pequena quantidade de coco ralado.
Também fica maravilhoso com uma colherada de geleia de frutas.
Como conservar
Depois que esfriar completamente, guarde o bolo em um recipiente bem fechado.
Em temperatura ambiente, o ideal é consumi-lo em poucos dias, mantendo-o protegido do calor e da umidade.
Se quiser conservar por mais tempo, também é possível congelar as fatias individualmente.
Na hora de comer, basta deixar descongelar naturalmente.
Dicas da Wilma para não errar
Preaqueça o forno: coloque o bolo somente quando o forno já estiver quente.
Não exagere no fermento: mais fermento não significa um bolo mais fofinho e pode prejudicar a estrutura.
Não bata demais a massa: depois de acrescentar os ingredientes secos, misture somente até incorporar.
Use fubá fino: ele proporciona uma textura mais delicada.
Não asse demais: retire assim que o teste do palito indicar que está pronto.
Espere alguns minutos antes de desenformar: o bolo estará mais firme e terá menos risco de quebrar.
Conclusão
Esse bolo sem farinha de trigo é uma daquelas receitas que vale a pena guardar no caderno.
Ele é simples, econômico e fica com uma textura deliciosa: douradinho por fora, macio por dentro e com aquele sabor de bolo caseiro que combina perfeitamente com um café fresquinho.
A versão tradicional é perfeita para aquele café da tarde especial, enquanto a versão com banana e aveia é uma alternativa interessante para quem prefere uma preparação mais leve.
E o melhor é que ninguém precisa abrir mão do prazer de comer um bom bolo só porque está procurando uma receita sem farinha de trigo.
Faça, corte uma fatia ainda morna e sirva com café. Tenho certeza de que vai desaparecer rapidinho!