Tem receita que a gente prepara uma vez e já sabe que vai entrar para a lista das favoritas da família. Esse bolo de chocolate com cacau 50% é exatamente assim.
Ele fica alto, macio, com uma massa bem chocolatuda e aquele aroma maravilhoso que toma conta da cozinha enquanto está assando. E o melhor de tudo é que não precisa de técnicas complicadas nem de ingredientes difíceis de encontrar.
Eu gosto especialmente dessa receita porque o cacau 50% deixa o sabor do chocolate mais marcante sem tornar o bolo excessivamente amargo. O resultado é equilibrado, fofinho e perfeito para acompanhar um café passado na hora.
E se você gosta de adaptar receitas, também preparei uma versão fit, com ingredientes mais leves, mas mantendo a textura gostosa de um bolo caseiro.
Bolo de Chocolate com Cacau 50% Fofinho
Ingredientes da massa
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de leite morno
- 1 xícara de cacau em pó 50%
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Como preparar
Comece pré-aquecendo o forno a 180°C.
Em uma tigela, coloque os ovos e o açúcar. Bata bem até obter uma mistura mais clara e levemente cremosa.
Acrescente o óleo e a essência de baunilha e misture novamente.
Em seguida, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó e o sal. Vá adicionando os ingredientes secos aos poucos, alternando com o leite morno.
Misture delicadamente até obter uma massa homogênea.
Por último, acrescente o fermento e mexa apenas o suficiente para incorporá-lo.
Despeje a massa em uma forma de aproximadamente 22 a 24 cm, previamente untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 a 45 minutos.
Faça o teste do palito: espete no centro do bolo e, se sair limpo ou com poucas migalhas úmidas, está pronto.
Retire do forno e espere alguns minutos antes de desenformar.
O segredo para deixar o bolo bem fofinho
Um dos principais cuidados é não bater demais a massa depois que a farinha for adicionada.
O excesso de mistura pode desenvolver o glúten da farinha e deixar o bolo mais pesado. Depois de acrescentar os ingredientes secos, misture somente até a massa ficar uniforme.
Outro detalhe importante é utilizar o leite morno, e não fervendo. Ele ajuda a incorporar melhor o cacau e deixa a massa mais agradável.
Também evite abrir o forno nos primeiros 30 minutos. A mudança brusca de temperatura pode fazer o bolo perder volume.
Uma cobertura simples deixa esse bolo ainda mais irresistível
Se quiser transformar o bolo em uma sobremesa mais especial, uma cobertura de chocolate combina perfeitamente.
Cobertura cremosa de chocolate
- 1 caixinha de creme de leite
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
Quando começar a engrossar e ficar cremosa, desligue o fogo.
Espere alguns minutos e espalhe sobre o bolo ainda morno.
Para deixar a apresentação ainda mais bonita, você pode finalizar com raspas de chocolate ou uma pequena quantidade de cacau peneirado.
Versão fit do Bolo de Chocolate com Cacau 50%
Se você está procurando uma opção mais equilibrada para o dia a dia, também dá para adaptar essa receita.
A versão fit não precisa ficar seca ou sem graça. O segredo está em escolher bem os ingredientes e não exagerar no tempo de forno.
Ingredientes da versão fit
- 3 ovos
- 1/2 xícara de açúcar demerara ou adoçante culinário
- 1/3 de xícara de óleo de coco ou outro óleo de sua preferência
- 1 xícara de leite desnatado ou bebida vegetal
- 3/4 de xícara de cacau em pó 50%
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo da versão fit
Bata os ovos com o açúcar demerara até obter uma mistura homogênea.
Acrescente o óleo e a baunilha.
Em outro recipiente, misture a farinha de aveia, a farinha integral, o cacau e o sal.
Adicione os ingredientes secos à mistura líquida, alternando com o leite.
Mexa delicadamente até incorporar tudo.
Por último, coloque o fermento e misture suavemente.
Despeje em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 40 minutos.
Faça o teste do palito antes de retirar.
Essa versão fica ótima para o café da manhã ou para aquele lanche da tarde em que bate vontade de comer um docinho.
Como deixar o sabor de chocolate ainda mais intenso
Se você é apaixonado por chocolate, existem alguns truques simples que fazem diferença.
Uma pequena pitada de sal ajuda a realçar o sabor do cacau.
Você também pode acrescentar algumas gotas de essência de baunilha, que deixam o aroma mais delicado.
Outra opção é adicionar gotas ou pedacinhos de chocolate meio amargo à massa antes de levar ao forno.
Se quiser um bolo ainda mais úmido, depois de assado você pode fazer pequenos furos na superfície e colocar uma calda fina de chocolate.
Posso substituir o cacau 50%?
Pode, mas o resultado muda um pouco.
Se utilizar chocolate em pó mais açucarado, será necessário reduzir a quantidade de açúcar da receita para evitar que o bolo fique excessivamente doce.
Já o cacau em pó 100% possui sabor mais intenso e amargo. Nesse caso, você pode ajustar a quantidade de açúcar de acordo com o seu gosto.
O cacau 50% é uma ótima escolha justamente porque proporciona um sabor intenso sem deixar a receita tão amarga.
Como saber se o bolo está realmente assado?
Além do tradicional teste do palito, observe a superfície.
O bolo deve estar firme, levemente dourado nas bordas e começar a se desprender da lateral da forma.
Evite assar demais. Esse é um dos principais motivos para bolos de chocolate ficarem secos.
Assim que o palito sair limpo ou com algumas migalhinhas úmidas, já pode retirar.
Como servir
Esse bolo combina muito com café, leite ou chá.
Para uma ocasião especial, sirva uma fatia levemente aquecida com uma cobertura de chocolate por cima.
Também fica delicioso acompanhado de uma bola de sorvete de creme.
Se a ideia for preparar para vender, você pode fazer em formas menores, cortar em fatias individuais e embalar depois de completamente frio.
Dicas da Wilma para acertar de primeira
- Preaqueça o forno antes de colocar o bolo.
- Não use leite fervendo.
- Peneire a farinha e o cacau para deixar a massa mais leve.
- Depois de colocar a farinha, misture apenas até incorporar.
- Não abra o forno antes dos primeiros 30 minutos.
- Espere o bolo amornar antes de desenformar.
- Não asse além do necessário para evitar que fique seco.
- Para um sabor mais intenso, use chocolate meio amargo na cobertura.
Conclusão
Esse Bolo de Chocolate com Cacau 50% é daqueles clássicos que sempre encontram espaço na mesa.
A massa fica macia, saborosa e com aquele gostinho de chocolate que combina perfeitamente com um café fresquinho. E o melhor é que você pode preparar tanto a versão tradicional quanto a versão fit, dependendo da ocasião e da sua preferência.
Aqui em casa, quando faço esse bolo, gosto de cortar uma fatia ainda levemente morna e colocar uma cobertura cremosa por cima. É simplesmente impossível resistir.
Se você estava procurando uma receita de bolo de chocolate fofinho, fácil e com sabor de chocolate de verdade, pode guardar essa porque vale a pena fazer.