Poucas receitas representam tão bem a culinária brasileira quanto o Arroz Carreteiro. Nascido no Sul do Brasil, esse prato ganhou fama por ser prático, econômico e incrivelmente saboroso. O que começou como uma refeição simples preparada pelos tropeiros e carreteiros se tornou uma das receitas mais queridas do país.
A grande vantagem é que você pode aproveitar carnes que já tem em casa, misturar temperos fresquinhos e preparar uma refeição completa em uma única panela. O resultado é um arroz soltinho, muito bem temperado e cheio de sabor.
Se você procura uma receita fácil, econômica e que agrada toda a família, acabou de encontrar.
Por que esse Arroz Carreteiro faz tanto sucesso?
Além de ser muito fácil de preparar, ele é extremamente versátil. Pode ser feito com carne seca, carne de sol, linguiça calabresa, bacon ou até mesmo aproveitando sobras de churrasco.
Cada família tem sua versão, mas todas têm algo em comum: muito sabor.
Ingredientes
- 3 xícaras de arroz cru
- 500 g de carne seca dessalgada e desfiada (ou sobras de churrasco picadas)
- 200 g de linguiça calabresa em cubos
- 150 g de bacon picado
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão vermelho pequeno picado (opcional)
- 1 cenoura pequena ralada (opcional)
- 6 xícaras de água quente
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer
Comece fritando o bacon até dourar bem.
Acrescente a linguiça e deixe fritar por mais alguns minutos.
Junte a carne seca ou as sobras de carne e refogue até ganhar bastante sabor.
Adicione a cebola e o alho, mexendo até ficarem dourados.
Acrescente o tomate, o pimentão e a cenoura. Refogue até os legumes começarem a desmanchar.
Coloque o arroz cru e misture bem, envolvendo todos os grãos na gordura e nos temperos.
Adicione a água quente, ajuste o sal e a pimenta e cozinhe em fogo médio até o arroz ficar macio.
Quando toda a água secar, desligue o fogo, tampe a panela por cerca de 10 minutos e finalize com bastante cheiro-verde.
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Versão Fit
Quer uma versão mais leve?
Substitua o bacon por peito de frango desfiado ou retire completamente.
Use arroz integral no lugar do arroz branco.
Troque a calabresa por peito de peru defumado.
Capriche nos legumes, acrescentando milho, ervilha, abobrinha e cenoura.
O resultado continua delicioso, porém com menos gordura.
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Dicas para um Arroz Carreteiro perfeito
- Sobras de churrasco deixam a receita ainda mais saborosa.
- Cozinhe a carne seca até ficar bem macia antes de usar.
- Não exagere no sal, pois as carnes já costumam ser salgadas.
- Um pouco de páprica defumada deixa o sabor ainda mais especial.
- Finalize sempre com cheiro-verde fresco.
O que servir junto
Esse prato combina perfeitamente com:
- Vinagrete
- Salada verde
- Couve refogada
- Farofa crocante
- Ovo frito
- Mandioca cozida
- Torresmo crocante
Rendimento
Serve aproximadamente 8 pessoas.
Tempo de preparo
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento: 30 minutos
Tempo total: cerca de 50 minutos.
Como armazenar
Na geladeira dura até 3 dias em recipiente fechado.
Também pode ser congelado por até 3 meses.
Na hora de aquecer, adicione um pequeno fio de água para devolver a umidade ao arroz.
Conclusão
O Arroz Carreteiro é uma daquelas receitas que unem tradição, praticidade e muito sabor. Feito em uma única panela, ele aproveita ingredientes simples e rende uma refeição completa que agrada desde o almoço de domingo até aquele encontro especial com amigos e familiares.
Depois de experimentar essa versão, dificilmente você vai querer preparar arroz de outra maneira. É uma receita cheia de história, fácil de fazer e perfeita para reunir todos à mesa com um prato farto, colorido e irresistível.
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