Minhas queridas seguidoras, hoje eu trouxe uma receita daquelas que aquecem o coração e fazem sucesso em qualquer ocasião: o famoso caldo de kenga cremoso, bem temperado e cheio de sabor.

Apesar do nome curioso, esse caldo é uma verdadeira tradição em muitas regiões do Brasil, principalmente no Nordeste. Ele é conhecido pela combinação deliciosa de frango desfiado, mandioca, milho e temperos que deixam tudo com uma textura cremosa e um sabor irresistível.

É aquela receita perfeita para dias mais frios, para reunir a família, servir em festas ou simplesmente preparar quando dá vontade de comer uma comida bem caseira.

Aqui em casa, quando faço esse caldo, sempre acontece a mesma coisa: a panela fica no centro da mesa e todo mundo vai repetindo até quase raspar o fundo.

Então já separa os ingredientes e vem comigo preparar esse caldo maravilhoso.

Ingredientes do caldo de kenga

• 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) cozida
• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 lata de milho verde
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 pimentão pequeno picado (opcional)
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 litro do caldo do cozimento do frango
• 200 ml de creme de leite (opcional para deixar mais cremoso)
• Cheiro-verde a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Colorau ou páprica a gosto
• Açafrão a gosto

Para finalizar

• Queijo ralado (opcional)
• Cheiro-verde fresco
• Pimenta a gosto

Antes de começar, deixe tudo organizado.

Você vai precisar de:

• uma panela grande
• liquidificador
• panela para refogar o frango
• colher de pau

O tempo de preparo é de aproximadamente 1 hora, contando o cozimento dos ingredientes e a finalização.

O segredo desse caldo está na mandioca bem cozida e no tempero caprichado do frango, porque são eles que dão aquele sabor especial.

Modo de preparo da receita

Comece cozinhando a mandioca.

Coloque a mandioca em uma panela com água e um pouco de sal.

Cozinhe até ficar bem macia, quase desmanchando.

Depois retire os fiapos do meio e coloque no liquidificador.

Acrescente um pouco do caldo do cozimento e bata até formar um creme bem liso.

Reserve.

Preparando o frango temperado

Em uma panela coloque o azeite ou óleo.

Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.

Acrescente o alho e mexa rapidamente.

Coloque o tomate e o pimentão.

Adicione o frango desfiado e tempere com:

• sal
• pimenta
• colorau
• açafrão

Misture bem para pegar bastante sabor.

Montando o caldo de kenga

Na panela do frango, acrescente o creme de mandioca.

Misture tudo.

Adicione o milho verde e vá colocando o caldo do cozimento aos poucos até chegar na textura desejada.

Deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos, mexendo para não grudar.

Se quiser um caldo ainda mais cremoso, coloque o creme de leite no final e misture bem.

Finalize com bastante cheiro-verde.

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O segredo para deixar o caldo perfeito

Minhas queridas, o segredo dessa receita está em não ter pressa.

Quanto mais a mandioca cozinha bem, mais cremoso fica o caldo.

Outro detalhe importante é usar o caldo do cozimento do frango, porque ele concentra muito sabor.

E claro: tempero bem feito transforma completamente a receita.

Uma história da cozinha da Wilma

Esse é aquele tipo de prato que tem cara de encontro em família.

Sabe quando todo mundo está reunido, a conversa está boa e aparece uma panela fumegante no meio da mesa?

É exatamente essa sensação.

Eu gosto muito dessas receitas porque elas mostram que comida simples pode ser especial.

Às vezes são ingredientes que temos em casa que conseguem criar um prato cheio de memória e carinho.

E vou contar uma coisa: esse caldo é perigoso…

A pessoa serve uma tigela pensando que vai comer pouco, mas quando percebe já está indo buscar a segunda.

Sugestões de acompanhamento

O caldo de kenga combina muito bem com:

• torradas crocantes
• pão francês quentinho
• queijo ralado por cima
• pimenta caseira

Também fica delicioso servido com:

• cheiro-verde fresco
• bacon crocante
• croutons

É perfeito para:

• noites frias
• festas juninas
• reuniões familiares
• jantares simples

Veja também: SOPA BARIÁTRICA: O Caldinho que Seca a Barriga em Tempo Recorde!

Versão Fitness do Caldo de Kenga

Agora vamos fazer uma versão mais leve dessa receita mantendo o sabor.

Ingredientes da versão saudável

• 700 g de mandioca
• 500 g de peito de frango desfiado
• 1 lata de milho sem açúcar
• 1 cebola
• Alho a gosto
• Tomate picado
• Temperos naturais
• 100 g de creme de ricota ou iogurte natural
• Cheiro-verde

Modo de preparo da versão fitness

Cozinhe a mandioca e bata com o caldo até formar um creme.

Prepare o frango com temperos naturais.

Misture tudo e finalize com creme de ricota para deixar cremoso.

Essa versão fica mais equilibrada e continua sendo uma ótima opção para uma refeição aconchegante.

Como ganhar dinheiro com essa receita

Minhas queridas, caldos são excelentes opções para quem quer fazer renda extra com comida.

O caldo de kenga tem uma grande vantagem: é barato de produzir, rende bastante e é muito procurado principalmente em épocas frias.

Algumas ideias:

Venda em potes

Monte porções individuais para vender.

Você pode oferecer:

• 300 ml
• 500 ml
• 1 litro para famílias

Faça kits de inverno

Combine:

• caldo
• pão
• torradas
• sobremesa

Venda para eventos

Esse caldo combina muito com:

• festas
• reuniões
• aniversários
• encontros

Dicas para vender mais

• capriche na embalagem
• coloque bastante frango aparente
• divulgue fotos mostrando a cremosidade
• ofereça opções com e sem pimenta

Você também pode criar sabores diferentes:

• caldo de frango cremoso
• caldo de mandioca com carne seca
• caldo de milho com frango

Conclusão

O caldo de kenga é uma receita cheia de sabor, tradição e aquele toque especial de comida feita em casa. Cremoso, bem temperado e perfeito para compartilhar, ele conquista no primeiro prato.

Seja para reunir a família, aquecer uma noite fria ou transformar em uma oportunidade de renda extra, essa receita merece um lugar especial no seu caderno de receitas.

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